Hanukkah/Lichterfest - Ein Festtagsmenü mit  Nurit Chaskiel

Hanukkah ist eines der wichtigsten jüdischen Feste und wird im November/Dezember gefeiert. In diesem Jahr wird das 8-tägige Fest in der Zeit vom 22.12. bis 30.12. begangen. Lernen Sie heute einige Traditionen kennen und kochen mit uns ein typisches jüdisches Festtagsmenü: Rote Linsensuppe mit Mangold. Shabbat-Brot. Gefüllter Fisch. Spicy-Tahini-Sauce. Israelischer Salat mit Tamina und Petersilie. Minz-Sauerrahm-Dip. Hanukkah-Quarkbällchen. Orangen-Mandel-Kuchen.

So. 08.12.19, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Rheinische Weihnachten mit  Markus Odendahl

Kleine Reibeküchlein mit Schnittlauchschmand und Beizlachs. Petersilienwurzelsüppchen mit Apfel-Blutwurstpraline. Wildsauragout mit Mandel-Spätzle und zuckergerührten Cranberries. Grießflammeri mit roter Beerengrütze und Vanillesauce.

So. 08.12.19, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Entdecken, einkaufen, kochen: Weihnachtsmenü mit  Florian Pfeufer

Sie wissen noch nicht, was Sie an den Festtagen kochen möchten? Lassen Sie sich inspirieren und kochen heute gemeinsam schon einmal eine mögliche Variante. Wir treffen uns zuerst in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unsere Zutaten für ein festliches Menü ein.

Sa. 14.12.19, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Buon Natale - italienische Weihnachten mit  Adele Autuori

Heute wird ein festliches Menü gekocht, welches recht schnell zubereitet werden kann. Dennoch ist es außergewöhnlich und natürlich delizioso: Gratinierte Jakobsmuscheln. Bunter Reisauflauf mit Salsiccia und Vielerlei. Seeteufel mit Zitrone. Tiramisu mit Zitronenmascarpone.

Sa. 14.12.19, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Gegrillte Adventsküche mit  Moritz Manke

Eingelegter Karpfen und geschmorte Beten im Aromapaket vom Grill. Kalt geräucherte Entenbrust mit Portwein-Feigen und Wildkräutersalat. Kurz gegrillter Hirschrücken mit Nougat-Kirsch-Marinade, Cassis-Rotkraut und karamellisiertem Kartoffel-Maronen-Püree. Pochierte Birnen mit Salz-Karamell-Eis. (Wir grillen auf der Grillpfanne).

So. 15.12.19, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


WILDe Weihnachten mit  Hartmut Kolmer

Wild zum Fest. Stimmen Sie sich mit einem köstlichen Wildmenü in ungezwungener Atmosphäre auf die Weihnachtszeit ein. Wildrahmsuppe mit Pilzen. Rehrücken in Nusskruste vs. Wildschweinfilet im Schwarzbrotmantel an Pfefferkirschen auf Wirsinggemüse und Kartoffelplätzchen. Rotweinbirnen mit Balsamico-Sabayon und Vanilleeis.

So. 15.12.19, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Entdecken, einkaufen, kochen: Weihnachtsmenü mit  Hartmut Kolmer

Sie wissen noch nicht, was Sie an den Festtagen kochen möchten? Lassen Sie sich inspirieren und kochen heute gemeinsam schon einmal eine mögliche Variante. Wir treffen uns zuerst in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unsere Zutaten für ein festliches Menü ein.

Sa. 21.12.19, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


WILDe Weihnachten mit  Alexandre Mathon

Mini-Crépinette vom Frischling auf roten Schmorzwiebeln. In Vanilleöl pochierter Rehrücken serviert mit Safran-Polenta-Schnitte und Granatapfelsirup. Gewürz-Hirschrücken aus dem Backofen, dazu Sellerie-Kartoffelpüree und gerupfter Rosenkohl. Kardamom-Parfait mit lauwarmen Sauerkirschen.

Sa. 21.12.19, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Vegane Weihnachten mit  Moritz Manke

Mango-Gazpacho. Paprika-Fenchelstrudel mit Spinatsauce. Couscous-Päckchen mit Joghurt-Dip und Kartoffelnest. Zimtcreme mit Lebkuchen-Schokoladensauce.

So. 22.12.19, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


WILDe Weihnachten mit  Quyen-Hou Hua

ZUSATZTERMIN

Mini-Crépinette vom Frischling auf roten Schmorzwiebeln. In Vanilleöl pochierter Rehrücken serviert mit Safran-Polenta-Schnitte und Granatapfelsirup. Gewürz-Hirschrücken aus dem Backofen, dazu Sellerie-Kartoffelpüree und gerupfter Rosenkohl. Kardamom-Parfait mit lauwarmen Sauerkirschen.

So. 22.12.19, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


New York Christmas mit  Hartmut Kolmer

ZUSATZTERMIN

Unternehmen Sie mit uns einen kulinarischen Ausflug in das magische New York während der Vorweihnachtszeit. Wer träumt nicht davon über die verschneite 5th Avenue zu bummeln, unter dem imposanten Tannenbaum am Rockefeller Center übers Eis zu laufen und das allgegenwärtige Jingle Bells zu hören? Bereiten Sie heute ein köstliches, typisch amerikanisches Festtagsmenü zu: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich. Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen und kleinem Reuben Sandwich. Roastbeef mit geschmorten Möhren, Süsskartoffel-Auflauf mit Pilzen und Lauch. Christmas Crumble mit hausgemachtem Vanilleeis.

Mo. 23.12.19, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


New York Christmas mit  Florian Hirschmann

Unternehmen Sie mit uns einen kulinarischen Ausflug in das magische New York während der Vorweihnachtszeit. Wer träumt nicht davon über die verschneite 5th Avenue zu bummeln, unter dem imposanten Tannenbaum am Rockefeller Center übers Eis zu laufen und das allgegenwärtige Jingle Bells zu hören? Bereiten Sie heute ein köstliches, typisch amerikanisches Festtagsmenü zu: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich. Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen und kleinem Reuben Sandwich. Roastbeef mit geschmorten Möhren, Süsskartoffel-Auflauf mit Pilzen und Lauch. Christmas Crumble mit hausgemachtem Vanilleeis.

Mo. 23.12.19, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Junge deutsche Gourmetküche mit  Christoph Peters

Die deutsche Küche entwickelt sich stets weiter: Rindertartar mit Wachtelei und Trüffel. Essenz von der Morchel mit Ricottaklößchen. Steinbuttfilet mit Flönz und zweierlei Sellerie mit Apfelreduktion. Lauwarmer Quittenkompott mit Joghurteis.

Fr. 03.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Dennis Gasper

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 04.01.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Wagyu-Reise mit  Dieter Brill

Das Wagyu-Rind ist auch als Kobe-Rind sehr bekannt. Wir begeben uns heute auf eine Reise zu den bekanntesten und besten Wagyu-Züchtern außerhalb Japans. Erleben Sie einen einzigartigen Fleischgenuss: Neuseeländische Wagyu-Hüfte auf Aprikosen-Chutney. Deutsches Wagyu-Filet an Romanasalat mit Brombeeren-Dressing. Australisches Wagyu-Rib Eye mit Süßkartoffelstampf und karamellisierter Tomate. Marinierter Apple-Crumble mit Johannisbeeren-Topping. Dieser Kurs kann nicht mit dem Weihnachts-4er-Gutschein gebucht werden.

Sa. 04.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Basiswissen: Saucen und Fonds  mit  Markus Odendahl

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt - die Saucen. Wir kochen rund um dieses Thema ein leckeres Menü.

So. 05.01.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Fingerfood mit  Moritz Manke

Kleine Köstlichkeiten für den großen Empfang bis zum gemütlichen Abend mit Freunden: Tatar vom Räucherlachs auf knusprigem Parmesan-Chip. Gamba-Pralinen im Tempuramantel. Chorizo-Pizzetis mit Pesto und Kirschtomaten. Sesam-Kalb-Bonbons mit Sojadip. Gurken-Sauerampfer-Spoons mit Jakobsmuscheln. Karamellisierte Paprika-Crostinis. Chevre-Salat mit karamellisierten Mandeln. Thunfisch-Tatar auf Mango-Minz-Chutney.

So. 05.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Wildgourmet mit  Hartmut Kolmer

ZUSATZTERMIN

Hirschcarpaccio an Feldsalat und Parmesan, Wildconsommé mit Pistazienklößchen, gebackene Fasanenbrust im Haselnuss-Pilz-Mantel mit Wirsingpralinen und kleinen Semmelknödel, Tarte Tatin.

Mo. 06.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei


Kap-Küche und die Weinregion mit  Claudia Goebels

Eine kulinarische Reise durch Kapstadt und die Weinregion am "schönsten Ende der Welt". Exotisch duftend, delikat gewürzt und abwechslungsreich serviert. Crayfish-Ravioli in Curryschaum. Gebratener Springbockrücken unter der Macadamianusskruste mit Zwergorangensauce, dazu Süßkartoffelstampf. Rooibos-Merloteis mit glasierten Trauben im Knusperkörbchen.

Di. 07.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Thailand - Die Küche mit  Omchai Krumbiegel

Lernen Sie heute eine der spannendsten Küchen überhaupt kennen. Khauy Teaw Pla - Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und mehr. Keaw Goong Thod - Wantanrolle gefüllt mit Riesengarnelen. Khai Satay - Satay-Spieße. Yam Tor Pooh - scharfer Flügelbohnensalat mit Hackfleisch und Garnelen. Mooh Jim Jaew - gegrilltes Schweinenackenfleisch mit Fisch-Chili-Sauce und mehr.

Mi. 08.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Jerusalem - Nach Yotam Ottolenghi mit  Moritz Manke

ZUSATZTERMIN

Das Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi dient an diesem Abend als Grundlage, die israelische Küche kochen- und kennenzulernen. Traditionelle, israelische Gerichte wie Shashuka, Hummus mit Lammfleisch, Medjara und eine große Auswahl unterschiedlicher Mezze - kleine Vorspeisen - werden uns durch den Abend begleiten. Lernen Sie landestypische Gewürze und Zubereitungen aus der orientalischen Küche kennen, die auch am heimischen Herd überzeugen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

Do. 09.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Jerusalem - Nach Yotam Ottolenghi mit  Anna-Lena Krämer

ZUSATZTERMIN

Das Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi dient an diesem Abend als Grundlage, die israelische Küche kochen- und kennenzulernen. Traditionelle, israelische Gerichte wie Shashuka, Hummus mit Lammfleisch, Medjara und eine große Auswahl unterschiedlicher Mezze - kleine Vorspeisen - werden uns durch den Abend begleiten. Lernen Sie landestypische Gewürze und Zubereitungen aus der orientalischen Küche kennen, die auch am heimischen Herd überzeugen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

Fr. 10.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz FISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Dennis Gasper

Unser traditioneller Kochkurs mit einem gemeinsamen Besuch auf dem Carlsplatz, beschäftigt sich heute schwerpunktmäßig mit dem Thema Fisch. Pahlke ist der beste Fischhändler in ganz Düsseldorf und darüber hinaus. Neben ausgefallenen Fischvariationen und Meeresfrüchten erhalten wir direkt vor Ort eine kleine Warenkunde und kochen anschließend zusammen ein köstliches Fischmenü.

Sa. 11.01.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Kobe/Wagyu - Das Menü mit  Alexandre Mathon

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe/Wagyu Beef mit herbstlichem Salat und Nuß-Pesto. Entrecôte mit geschmorter Steckrübe und Thymian. Tranche vom Filet auf Steinpilz-Crêpe-Cannelloni. Gebrannte Mandelcreme mit Rotwein-Zwetschgen. Sollte Kobe nicht zur Verfügung stehen, wird alternativ die höchste Wagyuqualität von der Morgan Ranch in Nebraska serviert. Wir beziehen unser Fleisch ausschließlich vom Fleischspezialisten Otto Gourmet. Dieser Kurs kann nicht mit dem Weihnachts-4er-Gutschein gebucht werden.

Sa. 11.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Craft Beer  mit  Moritz Manke

Craft Beer ist trendy und setzt neue Maßstäbe. Feine, kleine und unabhängige Bierbrauer kreieren köstliche neue Biersorten. Wir kochen heute mit einigen dieser Biere ein köstliches Menü: Feldsalat mit Craft Beer-Vinaigrette, Kalbsbällchen und Baconchips. Senfschaumsuppe mit Jakobsmuscheln in Craft Beer gebacken. Spanferkelrücken auf Spitzkohl mit in Craft Beer glacierte Baby-Möhren, dazu Kartoffelpüree. Malzbier-Tiramisu.

So. 12.01.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Niedertemperatur - FLEISCH mit  Florian Hirschmann

Bei der richtigen Anwendung der Niedertemperaturmethode bleibt Fleisch stets butterzart und saftig. Probieren Sie es aus! Rosa gegarter Lammrücken mit gebratenen Pilzen und Mais-Creme. Wickel vom Kalbsfilet mit Kräuterfarce, dazu lauwarmer Kürbissalat. Ein "Klassiker!" Roastbeef vom American Beef mit Kartoffel-Grünkohl-Gemüse und Rotweinsauce. Schokoladentarte mit Tonkabohnen-Eis.

So. 12.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Jerusalem - Nach Yotam Ottolenghi mit  Claudia Goebels

ZUSATZTERMIN

Das Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi dient an diesem Abend als Grundlage, die israelische Küche kochen- und kennenzulernen. Traditionelle, israelische Gerichte wie Shashuka, Hummus mit Lammfleisch, Medjara und eine große Auswahl unterschiedlicher Mezze - kleine Vorspeisen - werden uns durch den Abend begleiten. Lernen Sie landestypische Gewürze und Zubereitungen aus der orientalischen Küche kennen, die auch am heimischen Herd überzeugen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

Mo. 13.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit  Claudia Goebels

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Di. 14.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten mit  Claudia Goebels

ZUSATZTERMIN

Geniale neue vegetarische Gerichte von Yotam Ottolenghi: Artischocken mit Mozzarella und kandierter Zitronenschale. Fenchel mit Kapern und Oliven serviert mit Ricotta. Korsische Tarte mit Zucchiniblüten dazu Rote-Bete--Salat mit cremiger Gorgonzola, Halva-Eiscerme mit Schokoladensauce und gerösteten Erdnüssen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

Mi. 15.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Irland mit  Dieter Brill

Irische Lachs-Pastete mit Johannisbeeren-Mayonnaise. Geschmorter Schweinenacken in Apfelsauce und Kartoffelstampf. Rumpsteak vom Iris Ox mit Spitzkohlgemüse. Irish Apple Pie mit selbstgemachtem Whisky-Eis.

Do. 16.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Basiswissen: Krustentiere - Hummer & Co. mit  Alexandre Mathon

Wollten Sie schon immer mal die Zubereitung der unterschiedlichsten Krustentiere kennenlernen? In Verbindung mit einem neuen traumhaften Menü verarbeiten Sie heute frische Hummer, Flusskrebse und Garnelen.

Fr. 17.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 18.01.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Kobe/Wagyu - Das Menü mit  Christoph Peters

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe Beef mit herbstlichem Salat und Nuss-Pesto. Entrecôte mit geschmorter Petersilienwurzel und Thymian. Tranche vom Filet auf Kartoffel-Senf-Püree. Gebrannte Mandelcreme mit Portwein-Birnen. Sollte Kobe nicht zur Verfügung stehen, wird alternativ die höchste Wagyuqualität von der Morgan Ranch in Nebraska serviert. Wir beziehen unser Fleisch ausschließlich vom Fleischspezialisten Otto Gourmet. Dieser Kurs kann nicht mit dem Weihnachts-4er-Gutschein gebucht werden.

Sa. 18.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Mezze - Die Welt der arabischen Vorspeisen mit  Nurit Chaskiel

Nirgendwo anders entfaltet sich die Pracht der orientalischen Küche so eindrücklich, wie bei den kleinen kalten und warmen Vorspeisen, wie z.B. Gebackener Ziegenkäse mit Minze-Salat. Auberginentürmchen mit Granatapfel-Joghurt-Sauce. Kichererbsen-Pfanne mit Joghurt. Rinderfilet mit Feigen. Kardamom-Walnuss-Milchreis.

So. 19.01.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Küchenorganisation - Das perfekte Dinner mit  Florian Hirschmann

ZUSATZTERMIN

Heute vermittlen wir Ihnen, wie Sie als Gastgeber ganz ohne Stress ein 4-Gang-Menü zubereiten und anschließend in Ruhe mit Ihren Gästen am Tisch sitzen können. Das Menü: Hummersuppe mit Gin und zartem Hummerfleisch. Fetakäse im Röstimantel mit Salat vom jungem Blattspinat und Feigen. Schaschlik von der Entenbrust mit Schokoladensauce, dazu Rotweinschalotten mit Waldbeeren und Basmati-Reis. Beerentrifle mit Joghurt und Baiser mit weißer Schokoladenmousse.

So. 19.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    

noch 2 Plätze frei


Hüttenzauber mit  Gerald Wulz

Südtirol: Schlutzkrapfen - Gefüllte Teigtaschen mit Spinat-Frischkäse, Pinienkernen und Nussbutter. Bayern: Gefüllte Kalbsfiletmedaillons im Speckmantel mit Morchelrahmsauce, dazu geschabte Kräuterspätzle und grüner Spargel. Österreich: Gebackene Apfelringe mit Topfenzimteis.

Mo. 20.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


The Italian Steakhouse mit  Claudia Goebels

Für alle Freunde des Fleischgenusses zeigen wir Ihnen heute die Zubereitung von traditionsreichen Gerichten aus dem Italian Steakhouse: Überbackene Pilze mit Ricottafüllung - Funghi al forno ripieni di ricotta. Bruschetta. Vitello Tonnato. Costolette al Burro e Salvia. Rotwein Risotto - Risotto di vino rosso. Bistecca di Fiorentina (T-Bone Steak). Torta di mandorla mit Krokanteis.

Di. 21.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Trüffel - Das Menü mit  Moritz Manke

Crostini mit getrüffelter Gänselebercreme, Wachtel-Ei und frischem Trüffel. Selbstgemachte Ravioli in Trüffelsahne mit frischem Trüffel. Rinderfilet mit Trüffelkruste auf Trüffeljus mit Süßkartoffel-Pommes frites und Trüffelmayonnaise. Topfenknödel mit Schokoladen-Trüffel-Füllung.

Mi. 22.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Basiswissen: Krustentiere - Hummer & Co. mit  Alexandre Mathon

ZUSATZTERMIN

Wollten Sie schon immer mal die Zubereitung der unterschiedlichsten Krustentiere kennenlernen? In Verbindung mit einem neuen traumhaften Menü verarbeiten Sie heute frische Hummer, Flusskrebse und Garnelen.

Do. 23.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Küchenorganisation - Das perfekte Dinner mit  Christoph Peters

Heute vermittlen wir Ihnen, wie Sie als Gastgeber ganz ohne Stress ein 4-Gang-Menü zubereiten und anschließend in Ruhe mit Ihren Gästen am Tisch sitzen können. Das Menü: Hummersuppe mit Gin und zartem Hummerfleisch. Fetakäse im Röstimantel mit Salat vom jungem Blattspinat und Feigen. Schaschlik von der Entenbrust mit Schokoladensauce, dazu Rotweinschalotten mit Waldbeeren und Basmati-Reis. Beerentrifle mit Joghurt und Baiser mit weißer Schokoladenmousse.

Fr. 24.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz VEGETARISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Florian Pfeufer

Heute wird es bunt. Statt Fisch oder Fleisch beschäftigen wir uns heute mit der Vielfalt an Gemüsen und Früchten. Wir besuchen die Markthändler am Carlsplatz und erhalten dort Warenkunde, sowie Tipps zu Erkennung von Frische, Lagerung und Zubereitung. Treffpunkt ist auch hier um 10 Uhr in der Kochbuchhandlung.

Sa. 25.01.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Steak - Das Kraftstück!  mit  Markus Odendahl

Ein Muss für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tagliata vom Hüftsteak mit gebratenen Shi-take und Wasabidip. Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit geschmortem Kürbis, Chili und Sesam. Bison Rib Eye, American Beef Rib Eye, Herford Rib Eye, Wagyu Rib Eye mit selbstgemachtem Brot. Pavlova mit Maracuja und Vanillecreme.

Sa. 25.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Haute Cuisine für zu Hause mit  Christoph Peters

Gebratene Jakobsmuscheln mit Auberginen-Kaviar und Piement d'espelette. Schnitte vom Loup de Mer mit gestovtem Radicchio und Balsamico-Walnuss-Vinaigrette. Crépinette von der Hähnchenbrust mit Waldpilzen und Kartoffelespuma. Rosmarin-Panna cotta mit Himbeer-Coulis.

So. 26.01.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Des Jägers Lust  mit  Hartmut Kolmer

Hasenrückenfilet auf Rosenkohlsalat. Fasanenbrust auf Trauben-Rosmarin-Kompott. Hirschrücken unter der Lebkuchenkruste auf Rahmspitzkohl und Kartoffelbaumkuchen. Warmer Schokoladenkuchen mit Birnen-Eierlikör-Rahmeis.

So. 26.01.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Jerusalem - Nach Yotam Ottolenghi mit  Claudia Goebels

ZUSATZTERMIN

Das Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi dient an diesem Abend als Grundlage, die israelische Küche kochen- und kennenzulernen. Traditionelle, israelische Gerichte wie Shashuka, Hummus mit Lammfleisch, Medjara und eine große Auswahl unterschiedlicher Mezze - kleine Vorspeisen - werden uns durch den Abend begleiten. Lernen Sie landestypische Gewürze und Zubereitungen aus der orientalischen Küche kennen, die auch am heimischen Herd überzeugen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

Mo. 27.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Des Jägers Lust mit  Andreas Tost

Wild aus unseren Wäldern: Rehrücken mit Gin, Bohnen-Risotto und gerösteten Nüssen. Hasenfilet im Speckmantel mit Maronencreme und Salbei. Wildschweingulasch mit gerührter Polenta und Rotweinbirnen. Schokoladen-Parfait mit Hippenwaffel und Apfelsalat.

Di. 28.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Sushi Basics mit  Atsumi Amüller

Schritt für Schritt werden Sie in die Geheimnisse der Sushi-Zubereitung und der richtigen Präsentation eingeweiht. Sie lernen, wie man mit minimalem Aufwand zu Hause Sushi zubereiten kann. Die Auswahl der Zutaten und der Zubereitungstechniken wird auch für Ungeübte ausführlich erklärt.

Mi. 29.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Basiswissen: Fisch - entschuppen, filetieren, zubereiten  mit  Alexandre Mathon

Angenommen ein Fischer in der Normandie schenkt Ihnen einen kompletten Loup de mer. Wissen Sie, was zu tun ist? Wir zeigen Ihnen die handwerkliche Seite der Fischküche. Ab jetzt mit neuem köstlichen Fischmenü!

Do. 30.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Austern & Champagner - Purer Luxus mit  Alexandre Mathon

Gönnen Sie sich etwas ganz Besonderes. Bereiten Sie ein köstliches Menü mit diversen Austern zu. Dazu werden wir verschiedene Champagnersorten erleben. Das Menü: Austern-Variation von Uitres plates et creuses aus der Bretagne und Sylter Royale mit Zitrone oder Schalottenvinaigrette. Austern à la Rockefeller. Sautiertes Wolfsbarschfilet mit Austern à la crème, dazu Knoblauchbaguette. Tir' a Breizh - Bretonisches Tiramisu. Dieser Kurs kann nicht mit dem Weihnachts-4er-Gutschein gebucht werden.

Fr. 31.01.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

165.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 01.02.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


USA mit  Dieter Brill

Kommen Sie mit uns auf eine kulinarische Reise durch die USA: Surf & Turf von frittierter Auster und Hähnchenbrust mit handmade Sauce Tatar auf Salat. Tranchen vom US-Rumpsteak auf Grillgemüse mit Bohnen-Knoblauch-Dressing. Filetsteak "Diane" mit flambierter Champignon-Sauce und Petersilienwurzel-Kartoffelstampf. Brownies mit Brombeersauce und Vanilleeis.

Sa. 01.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Wiener Küche mit  Gerald Wulz

Unser Wiener Küchenchef zeigt Ihnen die Zubereitung traditioneller Wiener Klassiker: Wiener Kalbs-Bouillon mit Kräuterfritatten. Lauwarmer Kalbstafelspitz mit saisonalem Gemüse und Meerrettich. Originial Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Gurkensalat. Wiener karamellisierter Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster.

So. 02.02.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Steak Revolution - Neue und bekannte Zuschnitte mit  Christoph Peters

Alles rund ums perfekte Steak und dessen Zubereitung: Black Angus Tri Tip mit Spinat, pochiertem Ei und kandierten Oliven. Zweierlei vom Wagyu Skirt Steak mit frischen Pilzen, Feldsalat und Trüffel-Vinaigrette. Hanging Tender auf Single-Malt-Reduktion, dazu geschmortes Wurzelgemüse und gebratene Knödelscheiben. Birnensorbet, Haselnusskrokant und Meringue mit Schokolade.

So. 02.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Thailand - Die Küche mit  Omchai Krumbiegel

ZUSATZTERMIN

Lernen Sie heute eine der spannendsten Küchen überhaupt kennen. Khauy Teaw Pla (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und mehr), Keaw Goong Thod (Wantonrolle gefüllt mit Riesengarnelen), Khai Satay(Satay Spieße), Yam Tor Pooh (scharfer Flügelbohnensalat mit Hackfleisch und Garnelen), Mooh Jim Jaew (gegrilltes Schweinenackenfleisch mit Fisch-Chili-Sauce und mehr).

Mo. 03.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Best of Donna Hay mit  Claudia Goebels

Mit einer Menge Tipps, Ideen und Inspiration für schnelle, einfache und unkomplizierte Gerichte mit dem gewissen Etwas, hat sich Donna Hay weltweit in die Herzen bzw. Töpfe ihrer treuen Fans gekocht. Heute kochen wir einige ihrer besten Gerichte: Krebs-Ingwer-Dumplings. Scampi mit Kapernmayonnaise. Thunfisch und Soba Nudel Wakame-Salat. Pavlova mit Schoko-Joghurt-Sauce. In der Seminargebühr ist ein Kochbuch von Donna Hay nach Wahl enthalten.

Di. 04.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

125.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Saucen und Fonds  mit  Alexandre Mathon

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt - die Saucen. Wir kochen dazu ein leckeres Menü.

Mi. 05.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Burger-Meister mit  Claudia Goebels

Burger-Restaurants sprießen wie Gras aus der Erde. Bereiten Sie selbst die interessantesten Burger-Variationen zu: Klassischer Rindfleischburger vom US-Beef, Tuna-Burger, Trüffel-Burger und natürlich auch einen Veggi-Burger. Dazu gibt es homemade Pommes, tolle Saucen und Salate.

Do. 06.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Wildgourmet mit  Alexandre Mathon

Hirschcarpaccio an Feldsalat und Parmesan. Wildconsommé mit Pistazienklößchen. Gebackene Fasanenbrust im Haselnuss-Pilz-Mantel mit Wirsingpralinen und kleine Semmelknödel. Tarte Tatin.

Fr. 07.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz FISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Unser traditioneller Kochkurs mit einem gemeinsamen Besuch auf dem Carlsplatz, beschäftigt sich heute schwerpunktmäßig mit dem Thema Fisch. Pahlke ist der beste Fischhändler in ganz Düsseldorf und darüber hinaus. Neben ausgefallenen Fischvariationen und Meeresfrüchten erhalten wir direkt vor Ort eine kleine Warenkunde und kochen anschliessend zusammen ein köstliches Fischmenü.

Sa. 08.02.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Meat Cuts and more mit  Dieter Brill

Boneless Beefribs aus Chuck-Eye-Roll (Rindernacken) mit handmade BBQ-Sauce. Pin-Wheels von der Hähnchenbrust mit Apfel-Maronen-Füllung an buntem Salat. Tranchen von der Rinderhüfte auf Avocado-Kartoffelstampf. Oma´s Käsekuchen mit Beerentopping.

Sa. 08.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Zu Gast in Marokko mit  Nurit Chaskiel

Lernen Sie nicht nur kochen mit der Tajine, sondern lassen Sie sich entführen und bezaubern vom Duft exotischer Gewürze und Aromen. Marokkanischer Lammtopf mit Datteln und getrockneten Aprikosen. Möhren-Orangen-Salat. Hummus - muss sein. Teigtaschen mit Käse-Pistazien-Füllung. Orangenfilets in Vanillesirup.

So. 09.02.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Black Angus  mit  Andreas Tost

Black Angus Rinder stammen ursprünglich aus Schottland und sind schwarze Aberdeen Angus Rinder. Heute ist die Rasse auf der ganzen Welt verbreitet und steht für einzigartigen und intensiven Fleischgeschmack. Wir probieren heute Angus Beef aus drei Ländern und Sie entscheiden welches am Besten schmeckt: Australian Black Angus Tenderloin sous vide mit Gartensalat und Chili-Mango-Dressing. US Black Angus Ribeye auf cremigen Erbsen und angeräuchertem Spargel. Deutsches Angus Beef Entrecôte mit Knochen Dry Aged mit selbstgemachten dicken Fritten und klassischem Gurkensalat. Kokoseiscreme mit Limetten-Marshmallow.

So. 09.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

125.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


WILDes Deutschland mit  Moritz Manke

Hasenfilet mit Rosenkohlsalat. Wildschwein in Himbeeren und Wacholder gebeizt auf lauwarmen Schwarzwurzelsalat. Rehrücken mit Kirsch-Essig-Gelee auf Erbsen-Speck-Püree und Knusper-Ravioli. Haselnusssoufflé mit Riesling-Butter-Sorbet.

Mo. 10.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Trüffel - Für Feinschmecker mit  Quyen-Hou Hua

Der Wintertrüffel ist da: Der feinste Pilz auf dem Markt ist zurück. Leider wird der wohlduftende Edelpilz nicht immer richtig in Szene gesetzt, obendrein erwecken Trüffel-Öl, -pasten oder pasteurisierte Trüffel oft den falschen Eindruck. Einfache Gerichte aus besten Zutaten, die eine große Bühne bieten für die Aromen-Vielfalt des Trüffels sind hier gefragt: Blumenkohlpüree mit Parmesan Gran Riserva und Trüffel. Pasta a la Chitarra mit Büffel-Butter und schwarzem Trüffel. "Poularde en demi deuil" - Huhn im Trauerkleid mit Stampf von der La Ratte Kartoffel und geschmorten Artischocken. Tarte Tatin mit Quitten-Eis. Für diesen Kurs kann der Weihnachts4er-Gutschein nicht eingelöst werden.

Di. 11.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Kanada - Von Bären und Beeren  mit  Claudia Goebels

Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Kanada: Gebratene Jakobsmuscheln mit Chili und Ahornsirup glasiert auf Kichererbsensalat. Würzige Pilzsuppe. Gegrillte Bisonsteaks in einer Kruste aus geschroteten und gerösteten schwarzen Pfefferkörnern mit roter Zwiebelmarmelade. Ahornsirup-Walnuss-Butterkuchen.

Mi. 12.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


À table! mit  Alexandre Mathon

Portweinmelone mit Bayonneschinken. Souffliertes Zanderfilet an Safransauce. Rinderfilet „en Brioche“ serviert mit Babymais, geschmolzenen Tomaten und Rissolé-Kartoffeln. Gebratene Feigen in Karamell mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen.

Do. 13.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Fischküche und Weine aus Amalfi mit  Adele Autuori

Amalfi, bekannt für eine der schönsten Küstenstraßen der Welt, bietet auch kulinarisch viele Höhepunkte. Wir bereiten köstliche Fischgerichte aus dieser traumhaften Gegend zu: Oktopus-Kartoffel-Salat. Risotto mit frischen Meeresfrüchten. Thunfischmedaillons mit mediterranen Kräutern. Tiramisù mit Zitronencreme und Limoncello. Dazu gibt es köstliche Weine aus der Region.

Fr. 14.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Florian Pfeufer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 15.02.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Kobe/Wagyu - Das Menü mit  Alexandre Mathon

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe/Wagyu Beef mit winterlichem Salat und Nusspesto. Entrecôte mit geschmorten Petersilienwurzeln und Thymian. Tranche vom Filet auf Kartoffel-Senf-Püree. Gebrannte Mandelcreme mit Portwein-Birnen. Sollte Kobe nicht zur Verfügung stehen, wird alternativ die höchste Wagyuqualität von der Morgan Ranch in Nebraska serviert. Wir beziehen unser Fleisch ausschließlich vom Fleischspezialisten Otto Gourmet. Dieser Kurs kann nicht mit dem Weihnachts-4er-Gutschein gebucht werden.

Sa. 15.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Jerusalem – Nach Yotam Ottolenghi mit  Anna-Lena Krämer

Das Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi dient an diesem Abend als Grundlage, um die israelische Küche kennen und kochen zu lernen. Traditionelle, israelische Gerichte wie Shashuka, Hummus mit Lammfleisch, Medjara und eine große Auswahl unterschiedlicher Mezze – kleine Vorspeisen – werden uns durch den Abend begleiten. Lernen Sie landestypische Gewürze und Zubereitungen aus der orientalischen Küche kennen, die auch am heimischen Herd überzeugen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

So. 16.02.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Steak-Tasting mit  Dieter Brill

Der Kurs für Fleischfans. Gelieferte 1a Qualität von den Steakspezialisten der "Steakschmiede". Flanksteak mit luftiger Kräuterbutter. Roastbeef mit Kräuterkruste, Pepper-Jam und Bacon-Cheese-Dip. Teres Major mit Potato-Schmand-Cups und Gemüse der Saison. Apple-Mango-Crumble mit Amaretto-Eis.

So. 16.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Gewürzt wie! mit  Hartmut Kolmer

Salzen, pfeffern, würzen mit Gewürzen von "Altes Gewürzamt". Mit dem gekonnten Einsatz von Gewürzen können Sie den Geschmack Ihrer Speisen intensivieren, unterstreichen und auch verändern. Doch wie würzt man richtig? Wann ist der richtige Zeitpunkt zum würzen? Lernen Sie in diesem Kochkurs die wichtigsten Würz-Grundlagen vom Profi. Gekocht wird: Tatar vom Färsenfilet mit Melange noir. Tranche vom Loup de mer und gesalzenem Eigelb. Rebhuhnbrüstchen auf Backpflaumen Latwerge mit kleinen Mais-Koriander-Kuchen und Mole Jus. Süßes Taboule mit Raz el Hanout Birne und Granatapfeljus.

Mo. 17.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Miss Saigon - Küche Vietnams mit  Atsumi Amüller

Vietnamesische Sommerrollen mit Mango, Koriander und Garnelen an Sweet-Chili-Sauce. Knusprige Frühlingsrollen mit geröstetem Kohl, Cashewkernen, Karotten und Hühnchen mit hausgemachter Erdnusssauce. Co'm rang - vietnamesischer gebratener Reis - Das Pendant zu Nasi Goreng. Che Chuoi - Kokosnuss-Süppchen mit Banane, karamellisiereten Nüssen und Minze.

Di. 18.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Südtiroler Küche mit Weinen mit  Claudia Goebels

Genießen Sie die Köstlichkeiten der Südtiroler Küche und deren Weine: Maronen-Cappuccino mit Südtiroler Speck. Vitello Tonnato - Kalbfleischtartar mit Tonnato-Schnitte und kurz gebratener Thunfisch. Hirschfilet auf Selleriepüree und Rotweinsauce, dazu gebratene Steinpilze. Gebackener Grießknödel auf Gewürzbirne und Rotwein-Sultaninen-Eis.

Mi. 19.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Das Beste aus 15 Jahren - Unser Kurs mit  Hartmut Kolmer

NEU-NEU-NEU-NEU

Mittlerweile dürfen wir auf über 15 Jahre zurückblicken. Wir finden es wird Zeit, dass wir aus dem riesen Fundus an Rezepten einige unserer besten Gerichte in einem eigenen Kurs zusammestellen und mit Ihnen gemeinsam kochen: Waldpilz-Consommé mit Grießnocken. Matjestatar mit Gurke auf Apfel und Roter Bete. Rinderfilet unter der Kräuterkruste mit Spinat und Kartoffelplätzchen. Warmer Schokoladenkuchen mit Birnen-Eierlikör-Rahmeis. In der Kursgebühr ist unser Kochbuch "Mein Carlsplatz" enthalten.

Fr. 21.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz VEGETARISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Heute wird es bunt. Statt Fisch oder Fleisch beschäftigen wir uns heute mit der Vielfalt an Gemüsen und Früchten. Wir besuchen die Markthändler am Carlsplatz und erhalten dort Warenkunde, sowie Tipps zu Erkennung von Frische, Lagerung und Zubereitung. Treffpunkt ist auch hier um 10 Uhr in der Kochbuchhandlung.

Sa. 22.02.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Basiswissen: Garen bei Niedertemperatur - FLEISCH mit  Florian Hirschmann

Bei der richtigen Anwendung der Niedertemperaturmethode bleibt Fleisch stets butterzart und saftig. Tafelspitz vom Kalb mit lauwarmen Möhrensalat und Eier-Vinaigrette. Gefüllte Roulade vom Schweinefilet mit Anis und Fenchelsaat, dazu Erbsenpüree und geschmorte Paprika. Filetsteak mit Kräuterkruste serviert mit Rahmpfifferlingen und Serviettenknödel. Früchte-Crumble mit Vanille-Creme.

Sa. 22.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Pasta meets Krustentiere - Die perfekte Kombi mit  Andreas Tost

Von der selbstgemachten Pasta, bis zur perfekten Zubereitung verschiedener Krustentiere in einer köstlichen Kombination angerichtet: Flusskrebsspätzle mit Kräutersalat und sautierten Pilzen. Tagliatelle mit Strauchtomatenragout und gebratenen Gambas. Jakobsmuscheln auf hausgemachter Farfalle mit Zitronen-Thymian-Butter und frischem Majoran. Gebrannte Vanillecreme mit pochierten Portwein-Feigen.

Di. 25.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit  Claudia Goebels

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Mi. 26.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Des Jägers Lust mit  Hartmut Kolmer

ZUSATZTERMIN

Hasenrückenfilet auf Rosenkohlsalat. Fasanenbrust auf Trauben-Rosmarin-Kompott. Hirschrücken unter der Lebkuchenkruste auf Rahmspitzkohl und Kartoffelbaumkuchen. Warmer Schokoladenkuchen mit Birnen-Eierlikör-Rahmeis.

Do. 27.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Rheinische Tapas mit Rieslingen vom Rhein mit  Moritz Manke

Genießen Sie Tapas einmal auf rheinische Art , dazu werden köstliche Riesling-Weine gereicht: Matjestatar mit Gurke auf Apfel und Roter Beete. Feldsalat mit Kartoffeldressing und knusprigem Speck. Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Leberwurstcroûtons. Halve Hahn mit roten Schmorzwiebeln. Döppekoche mit gebratenem Saibling. Wachtelsolei auf Linsensalat. Rheinische Knusperravioli mit Apfelsenf. Soufflé vom Pumpernickel mit Milchreis-Eiscreme und Grafschafter Karamellsirup.

Fr. 28.02.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 29.02.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Steak - Das Kraftstück!  mit  Christoph Peters

Ein Muss für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tagliata vom Hüftsteak mit gebratenen Pfifferlingen und Wasabidip. Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit geschmortem Kürbis, Chili und Sesam. Bison Rib Eye, American Beef Rib Eye, Herford Rib Eye, Wagyu Rib Eye. Short Rib Bone (geschmort) mit Süßkartoffelstampf und Rotkrautsalat. Dessert Pavlova mit Maracuja und Vanillecreme.

Sa. 29.02.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Jerusalem – Nach Yotam Ottolenghi mit  Anna-Lena Krämer

Das Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi dient an diesem Abend als Grundlage die israelische Küche kennen und kochen zu lernen. Traditionelle, israelische Gerichte wie Shashuka, Hummus mit Lammfleisch, Medjara und eine große Auswahl unterschiedlicher Mezze – kleine Vorspeisen – werden uns durch den Abend begleiten. Lernen Sie landestypische Gewürze und Zubereitungen aus der orientalischen Küche kennen, die auch am heimischen Herd überzeugen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

So. 01.03.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Pasta meets Krustentiere - Die perfekte Kombi mit  Andreas Tost

Von der selbstgemachten Pasta bis zur perfekten Zubereitung verschiedener Krustentiere in einer köstlichen Kombination angerichtet: Flusskrebsspätzle mit Kräutersalat und sautierten Pilzen, Tagliatelle mit Strauchtomatenragout und gebratenen Gambas, Jakobsmuscheln auf hausgemachter Farfalle mit Zitronen-Thymian Butter und frischem Majoran, gebrannte Vanillecrème mit pochierten Portweinfeigen.

So. 01.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Schnitzeljagd mit  Hartmut Kolmer

Für alle Schnitzelfans gibt es heute reiche Beute. So vielfältig waren Schnitzel selten. Ob klassisch, exotisch oder mediterran – Schnitzel sind der Renner! Tipps, wie Sie Ihr Schnitzel ebenso perfekt in die Pfanne wie auf den Teller bekommen, gibt´s obendrein: Original Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat. Kräuterschnitzel mit Ruccolasalat. Saltimbocca alla romana auf Friséesalat mit Honig-Balsamicodressing. Asiatisches Schnitzel mit Weißkohl-Erdnuss Salat. Ananas-Basilikum Sorbet.

Mo. 02.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Ramen, Gyoza & Co. mit  Atsumi Amüller

Lernen Sie die Zubereitung von traditionellen japanischen Nudelgerichten und köstlichen Speisen im Teigmantel. Wissenswertes über Brühen, Fonds, würzige Saucen sowie wichtige Zutaten für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis wie z.B. Ramen mit Yakibuta, diverse Gyoza, Torino-Karaage u.v.m

Di. 03.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Kap-Küche und die Weinregion mit  Claudia Goebels

Eine kulinarische Reise durch Kapstadt und die Weinregion am "schönsten Ende der Welt". Exotisch duftend, delikat gewürzt und abwechslungsreich serviert. Crayfish-Ravioli in Curryschaum, Hummerschaumsüppchen mit Weinbrand, gebratener Rehrücken unter der Macadamianusskruste mit Zwergorgangensauce dazu Süßkartoffelstampf, Rooibos-Merloteis mit glasierten Trauben im Knusperkörbchen.

Mi. 04.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Step by Step zum Chef - Französische Küche mit  Alexandre Mathon

Schritt für Schritt möchten wir Ihnen anhand eines klasisch französischen Menüs das Kochen beibringen. Von Tipps und Tricks bis hin zur wichtigen Küchenorganisation: Soupe à l´oignon parisienne - Zwiebelsuppe à la parisienne. Morue à la Marseillaise - Kabeljau à la Marseillaise. Filet de Boeuf Châteaubriand - Rinderfilet Châteaubriand. Crème au caramel - Vanillecreme mit Karamell.

Do. 05.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Thunfisch mit  Markus Odendahl

Einer der beliebtesten und auch köstlichsten Fische ist der Tuna. Lernen Sie diesen begehrten Fisch perfekt zuzubereiten. Tataki vom Thunfisch mit Lauch und Ingwer, Thunfischcarpaccio mit Bärlauchpesto und Kartoffelstroh, Thunfischsteak auf Gemüsecurry, Himbeercrème mit Minze.

Fr. 06.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 07.03.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 2 Plätze frei


American Dishes mit  Daniel Jean-Jules

Fernab von Fastfood hat die amerikanische Küche viel mehr zu bieten: Cheddar-Suppe mit Granny Smith und sautierten Garnelen. Vegetarischer Kaviar auf Aubergine-Oliven-Kapern-Basis mit Maismuffins und Rosenbutter. Tenderloin Ramantigue - Rinderlende an Kräuter-Jus mit Süßkartoffel-Petersilienwurzel-Püree und Koriander. Flan mit Rum an Erdbeersalat mit grünem Pfeffer und Basilikum-Sahne.

Sa. 07.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Tel Aviv - Die Küche mit  Nurit Chaskiel

Erleben Sie mit Nurit die derzeit angesagteste Küche aus dem nahen Osten kennen. In Tel Aviv pulsiert das Leben. Alte Tradtionen treffen auf junge hippe Clubküchen. Das Menü: Gefüllte Mini-Zucchini mit Zitronensauce, Fish-Kebab mit eingelegter Zitrone, Shaksuka, Israelisches Kichererbsen-Sandwich, Rote-Bete-Salat auf Couscous, Reispudding mit Toffeesauce.

So. 08.03.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei


Steak - Das Kraftstück! mit  Florian Hirschmann

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tagliata vom Hüftsteak mit gebratenen Pfifferlingen und Wasabidip. Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit geschmortem Kürbis, Chili und Sesam. Bison Rib-Eye, American Beef Rib-Eye, Herford Rib-Eye, Wagyu Rib-Eye. Short Rib Bone (geschmort) mit Süßkartoffelstampf und Rotkrautsalat. Dessert Pavlova mit Maracuja und Vanillecrème.

So. 08.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit  Claudia Goebels

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Mo. 09.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Vegan genial mit  Hartmut Kolmer

Belugalinsenturm mit Zucchinicrème und Champignonsalat, Kürbisravioli mit Salbei-Mandel-Butter und rote Bete-Sauce mit Rucolaschaum, Cornflakes-Schnitzel mit Kreuzkümmel-Orangen-Reis und Spitzkohlsalat mit Orangensauce, Schoko-Avocado-Torte.

Di. 10.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Krustentiere - Hummer & Co. mit  Alexandre Mathon

Wollten Sie schon immer mal die Zubereitung der unterschiedlichsten Krustentiere kennenlernen? In Verbindung mit einem neuen traumhaften Menü verarbeiten Sie heute frische Hummer, Flusskrebse und Garnelen.

Mi. 11.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Best of Donna Hay mit  Claudia Goebels

Mit einer Menge Tipps, Ideen und Inspirationen für schnelle, einfache und unkomplizierte Gerichte mit dem gewissen Etwas, hat sich Donna Hay weltweit in die Herzen bzw. Töpfe ihrer treuen Fans gekocht. Heute kochen wir einige ihrer besten Gerichte: Krebs-Ingwer-Dumplings, Scampi mit Kapernmayonnaise, Thunfisch und Soba Nudel-Wakame-Salat, Pavlova mit Schoko-Joghurt-Sauce. In der Seminargebühr ist ein Kochbuch von Donna Hay nach Wahl enthalten. Für diesen Kurs kann der Weihnachts4er-Gutschein nicht eingelöst werden.

Do. 12.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

128.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak & Whisky mit  Dennis Gasper

Heute Abend wird über Fleisch und Whisky philosophiert: Rosa gebratenes Flank-Steak mit Blattpetersilien-Mus dazu Highland Park Single Malt Scotch Whisky 12 Jahre. Westfälischer Knochenschinken mit in Butter geröstetem Blumenkohl dazu Slyrs Single Malt Whisky. Roastbeef mit Senfkruste und gebackenen Süßkartoffeln dazu Lagavulin Islay Scotch Whisky 16 Jahre. Schokoladen Brownie mit Himbeersorbet und Minze dazu Benromach Hermitage 10 Jahre mit Rotweinfinnish. Für diesen Kurs kann der Weihnachts4er-Gutschein nicht eingelöst werden.

Fr. 13.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

148.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz VEGETARISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Florian Pfeufer

Heute wird es bunt: Statt Fisch oder Fleisch beschäftigen wir uns heute mit der Vielfalt an Gemüsen und Früchten. Wir besuchen die Markthändler am Carlsplatz und erhalten dort Warenkunde, sowie Tipps zu Erkennung von Frische, Lagerung und Zubereitung. Treffpunkt ist auch hier um 10 Uhr in der Kochbuchhandlung.

Sa. 14.03.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


American Steakhouse mit  Dieter Brill

Flanksteak mit tomatisierter Kräuterbutter. Flat-Iron-Steak mit Pepper-Jam und Bacon-Cheese-Dip. Teres Major mit Potato-Cups und Gemüse der Saison. Apple-Mango-Crumble mit handmade Amaretto-Eis.

Sa. 14.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Basiswissen: Pralinen mit  Erwin Kantler

Perfekte Pralinen sind machbar - mit fachlichem Know-how und professionellen Techniken vermittelt uns Erwin sein Wissen. Wir werden in die Kunst der Schokoladenverarbeitung eingeweiht und produzieren sündhafte Köstlichkeiten wie z.B. Mousse au Chocolat-Praline. Nougat-Pistazienschichtpraline. Apfel-Zimt-Praline mit einem "43" verfeinert. Füllen von Hohlkugeln u.v.m. Bitte Behältnisse nicht vergessen.

So. 15.03.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Ein Düsseldorfer Senfmenü mit  Moritz Manke

Senfsuppe mit Röstzwiebelstrudel. Senfrostbraten von der Forelle an Himmel & Ähd. Kalbstafelspitz in Meerrettich-Senf-Sauce an lauwarmem Schnibbelbohnensalat. Birnenküchlein an Feigensenfsauce.

So. 15.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


The Italian Steakhouse mit  Claudia Goebels

Für alle Freunde des Fleischgenusses zeigen wir Ihnen heute die Zubereitung von traditionsreichen Gerichten aus dem Italian Steakhouse: Überbackene Pilze mit Ricottafüllung Funghi al forno ripieni di ricotta. Bruschetta. Vitello Tonnato. Costolette al Burro e Salvia. Rotwein Risotto - Risotto di vino rosso. Bistecca di Fiorentina (T-Bone Steak). Torta di mandorla mit Krokanteis.

Mo. 16.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Sushi Basic mit  Atsumi Amüller

Schritt für Schritt werden Sie in die Geheimnisse der Sushi-Zubereitung und der richtigen Präsentation eingeweiht. Sie lernen, wie man mit minimalem Aufwand zu Hause Sushi zubereiten kann. Die Auswahl der Zutaten und der Zubereitungstechniken wird ausführlich erklärt, auch für Ungeübte.

Di. 17.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Fisch - entschuppen, filetieren, zubreiten mit  Alexandre Mathon

Angenommen, ein Fischer in der Normandie schenkt Ihnen einen kompletten Loup de mer. Wissen Sie, was zu tun ist? Wir zeigen Ihnen die handwerkliche Seite der Fischküche! Ab jetzt mit neuem köstlichen Fischmenü.

Mi. 18.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Cucina della Nonna - Großmutters italienische Frühlingsküche mit  Adele Autuori

Cantuccini-Gebäck mit Gorgonzola. Safran-Risotto-Auflauf mit Mozzarella. Baccalá sizilianischer Art mit Oliven, Sultanine mit Kapern und Tomatensauce. Mascarpone-Mousse mit Erdbeeren und Zitronenaroma.

Do. 19.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Pesce e Frutti di Mare mit  Anna-Lena Krämer

Die Vielfalt der italienischen Küche ist groß – am Meer gelegene Städte haben zahlreiche Gerichte mit Fisch- und Meeresfrüchten im Repertoire. Die Highlights dieser Angebote bereiten wir gemeinsam zu: Insalata di Polpo. Klassischen Spaghetti Frutti di Mare. Thunfischsteak an Safransoße mit Süßkartoffelpüree und Blattspinat. Mascarpone-Creme mit Himbeersauce.

Fr. 20.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz FISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Dennis Gasper

Unser traditioneller Kochkurs mit einem gemeinsamen Besuch auf dem Carlsplatz, beschäftigt sich heute schwerpunktmäßig mit dem Thema Fisch. Pahlke - ist der beste Fischhändler in ganz Düsseldorf und darüberhinaus. Neben ausgefallenen Fischvariationen und Meeresfrüchten erhalten wir direkt vor Ort eine kleine Warenkunde und kochen anschliessend ein köstliches Fischmenü zusammen.

Sa. 21.03.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Düsseldorf meets Sylt mit  Moritz Manke

Häckerle mit Reibekuchen. Erbsensuppe mit Nordseefischen. Sauerbraten von der Entenbrust auf Rahmwirsing. Sandorn-Grütze mit Krummeeis.

Sa. 21.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Wiener Küche mit  Gerald Wulz

Unser Wiener Küchenchef zeigt Ihnen die klassische Zubereitung traditioneller wiener Klassiker: Wiener Kalbs-Bouillon mit Kräuterfritatten. Lauwarmer Kalbstafelspitz mit saisonalem Gemüse und Meerrettich. Original Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Gurkensalat. Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster.

So. 22.03.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Fingerfood mit  Andreas Tost

Oppulente Genüsse für Augen und Gaumen. Originelle Ideen, einfache Zubereitung. Von kleinen Köstlichkeiten für den großen Empfang bis zum gemütlichen Abend mit Freunden: Flammkuchen mit Munster. Garnelen-Inside Chicken-Out. Tartarcanape mit Wasabi. Roh marinierter Thunfisch mit Gurkenstreifen. Gefüllte Champignons. Roastbeefzigarren. Gyoza. Gefüllte Kirschtomaten. Gänseleberpralinen. Süße Avocadocreme in der Espressotasse. Süßes Ei.

So. 22.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Basiswissen: Saucen und Fonds mit  Thomas Woernlein

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt... die Saucen. Wir kochen dazu ein leckeres Menü.

Mo. 23.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Burger-Meister mit  Claudia Goebels

Burger-Restaurants sprießen wie Gras aus der Erde. Bereiten Sie selbst die interessantesten Burger-Variationen zu: Klassischer Rindfleischburger vom US-Beef, Tuna-Burger und Trüffel-Burger. Dazu gibt es natürlich homemade Pommes und tolle Saucen und Salate.

Di. 24.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thailand - Die Küche mit  Omchai Krumbiegel

Lernen Sie heute eine der spannendsten Küchen überhaupt kennen. Khauy Teaw Pla (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und mehr), Keaw Goong Thod (Wantonrolle gefüllt mit Riesengarnelen), Khai Satay (Satay Spieße), Yam Tor Pooh (scharfer Flügelbohnensalat mit Hackfleisch und Garnelen), Mooh Jim Jaew (gegrilltes Schweinenackenfleisch mit Fisch-Chili-Sauce) und mehr.

Mi. 25.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei


Thai Currys mit  Omchai Krumbiegel

Das perfekte Thai Curry. Alles Wissenswerte über die Herstellung diverser Thai-Currypasten und Currygerichten wie z.B. Kaeng Kua Fag Thong Ped (rotes Curry mit Ente und Kürbis). Kaeng Karee Kung (gelbes Curry mit Riesengarnelen). Kaeng Keaw Waan Pla (grünes Curry mit Red Snapper). Kaeng Panaeng Khai (Panaeng Curry mit Huhn).

Do. 26.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Garen bei Niedertemperatur mit  Christoph Paas

Bei der richtigen Anwendung der Niedertemperaturmethode bleibt Fisch und Fleisch stets butterzart und saftig. Rosa gegarter Lammrücken mit geröstetem Spargel und Mais-Chili-Crème, Wickel vom Kalbsfilet mit Kräuterfarce dazu Tomatensalat und Melone, ein "Klassiker" Roastbeef mit Bratkartoffeln und Sauce Tartar, Obstsalat mit Zitronensorbet.

Fr. 27.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 28.03.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Oster-Festküche aus Amalfi  mit  Adele Autuori

Alici indorate e fritte - im Teig gebackene Anchovis mit Zitronenarmoa. Linguine alle vongole - Pasta mit Muscheln. Dorade in der Salzkruste mit Raukesalat und Pinienkernen und Birnen. Zitronen-Tiramisu. Dazu gibt es köstliche Weine aus Kampanien.

Sa. 28.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Veggiestan - orientalsich vegetarisch  mit  Nurit Chaskiel

Es erwartet Sie ein exotisch duftender Schmelztiegel oppulenter vegetarischer Gerichte und Traditionen zwischen Ägypten und Persien: Boulanee - afghanische Lauchtaschen mit Gashneetch - Korianderchutney, Vospapur - armenische Linsen-Spinat-Suppe, Tajine mit Backpflaumen und Rüben dazu Couscous, Budza bil Halwah - Halwa-Eiscreme mit scharfer Schokoladensauce.

So. 29.03.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


New York Classics mit  Dieter Brill

Sloppy Joe in selbstgemachten Bun-Rolls und Waldorfsalat. Tomatensuppe mit Kräuterklößchen. Rumpsteak mit Kräuterkruste, Mac & Cheese und Ceasar Salad. New York Cheesecake mit eisgekühlten Beeren der Saison.

So. 29.03.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Vegetarisch für Feinschmecker mit  Dennis Gasper

Dicke Bohnen in Tomaten-Sumach-Sauce. Kasha-Salat mit Zuckerschoten und Erdnüssen. Gefüllte Artischocken mit Safran-Linsen und Avocado. Ricotta-Bällchen in Mandarinensauce.

Mo. 30.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Sydney-Highlights mit  Claudia Goebels

Die Mixtur von Kulturen aus Europa, dem Mittelmeer und Asien hat Sydney einen einzigartigen kulinarischen Charakter gegeben. Salt & Pepper Squid, Nuoc Cham Sauce. Tuna Tartar, Auberginenkompott, Harissa, Wachtelei. Krosses Fischfilet, Wasabipüree, asiatischen Gemüseheu, Soja-Balsamico-Jus. Passionsfrucht Pavlova, Chantilly Crème.

Di. 31.03.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


F(R)ISCH in den Frühling mit  Eddy Wolf

Graved Lachspraline mit glasierten Gurken und Senfsauce, Jacobsmuschel mit Papayasalsa, Hummer mit Weinschaumsauce mit Gemüseperlen und Linguini, Crème brûlée mit Rosmarin-Limettenzucker und Amarenakirsche.

Mi. 01.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thai WOK mit  Omchai Krumbiegel

Ein unverzichtbares Küchenutensil in der thailändischen Küche ist der Wok. Lernen Sie heute den richtigen Umgang mit authentischen Gerichten wie z.B.:Khao Phad Goong (gebratener Reis mit Riesengarnelen). Phad Khra Phrao Ped (gebratene Entenbrust mit Thai-Basilikum). Khai Phad Met Mamung (Chicken Ceshew Nuts). Phad Phreaw Waan Pak Raummit (süß-sauer mit Wokgemüse).

Do. 02.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Wilde Aromen-Fischküche mit  Dennis Gasper

Gefüllte Sardinen mit Cranberries, Pinienkernen und Feta. Limetten-gebeizter Lachs mit Rote-Bete-Couscous. Thunfischsteak mit Avocado und gebackenen Kapern. Gin Tonic-Dessert.

Fr. 03.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Carlsplatz FISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Unser traditioneller Kochkurs mit einem gemeinsamen Besuch auf dem Carlsplatz, beschäftigt sich heute schwerpunktmäßig mit dem Thema Fisch. Pahlke - ist der beste Fischhändler in ganz Düsseldorf und darüberhinaus. Neben ausgefallenen Fischvariationen und Meeresfrüchten erhalten wir direkt vor Ort eine kleine Warenkunde und kochen anschliessend ein köstliches Fischmenü zusammen.

Sa. 04.04.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Jerusalem – Nach Yotam Ottolenghi mit  Anna-Lena Krämer

Das Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi dient an diesem Abend als Grundlage die israelische Küche kennen und kochen zu lernen. Traditionelle, israelische Gerichte wie Shashuka, Humus mit Lammfleisch, Medjara und eine große Auswahl unterschiedlicher Mezze – kleine Vorspeisen – werden uns durch den Abend begleiten. Lernen Sie landestypische Gewürze und Zubereitungen aus der orientalischen Küche kennen, die auch am heimischen Herd überzeugen. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch von Yotam Ottolenghi nach Wahl enthalten.

Sa. 04.04.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Il Pranzo di Pasqua (Oster-Mittagsessen) mit  Adele Autuori

Knuspriger grüner Spragel mit Zitronen-Aioli. Bunte Ostereier mit Thunfisch und Kapern und frischen Kräutern. Selbstgemachte Lasagne mit Lammragout. Mascarpone-Creme mit italienischem Osterkuchen (Colomba).

So. 05.04.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Rosenwasser & Granatapfelkerne - Neues aus dem Orient mit  Nurit Chaskiel

Wachteln auf Quinoa-Tabboula. Rote-Bete-Salat mit Portulak und Schafskäse. Kabab Halla - geschmortes Kalbfleisch mit Schalotten dazu Khaltah-Reis (mit Nüssen und Rosinen). Mehalabeya - Pudding mit Rosenwasser, Pistazien und Granatapfel.

So. 05.04.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Neue Trattoria-Küche mit  Claudia Goebels

Thunfisch in Seamkruste mit Avocadotatar. Rinderfilet "Rossini" mit Leber-Paté auf Basilikum-Kartoffelpüreé, pochiertem Blattspinat, Madeira-Marsala und Trüffelpesto-Sauce. Mango-Gelato auf Ananas-Carpaccio mit Himbeersauce.

Mo. 06.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Oster-Lamm mit  Christoph Paas

Lammhackbällchen mit Süßkartoffel-Stampf mit Limetten-Chili-Joghurt und Sprossen, Wrap mit Lammfilet und grünem Spargel mit Kichererbsen und gegrillter Paprika und Minze, geschmorte Lammschulter mit Frühlingsgemüse und Fladenbrot, Blitz-Tiramisu mit Schokolade und Banane.

Di. 07.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Pasta de Luxe mit  Florian Hirschmann

Feigentortellini mit Cassisbutter und gebratener Gänsestopfleber, Jakobsmuschel-Capelletti mit Karotten-Ingwer-Sauce, Maronenagnolotti und Preiselbeerravioli mit Rehfilets, Tagliolini mit Vanilletomaten und Basilikumeis.

Mi. 08.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Frühling im Topf mit  Hartmut Kolmer

Die ganze Frühlingsvielfalt im Topf und auf dem Teller: Grüner Spargel mit Blumenkohlschaum und frittierter Roter Bete. Zuckerschotensuppe mit gefüllter Morchel. Milchlamm mit geschmorten Tomaten, Wildkräuterpüree und Perlzwiebeln. Clafoutis mit Erdbeer-Rhabarber-Salat und Vanillesauce.

Do. 09.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Saucen und Fonds mit  Alexandre Mathon

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt... die Saucen. Wir kochen dazu ein leckeres Menü.

Di. 14.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Feines aus Andalusien mit  Claudia Goebels

Kross gebratenes Wolfsbarschfilet auf pikantem Paprikagemüse an Limettenbutter, Knoblauchsuppe mit Honig-Chorizo-Chips, Praline vom Ibericoschwein im Speckmantel auf Morchelrahmsauce dazu Kartoffelbaumkuchen und grüne Spargelspitzen, Creme Catalan mit Orangencremeeis.

Mi. 15.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Spargel für Angeber mit  Moritz Manke

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem besonderem Spargelmenü: Knupser-Lasagne von Entenbrust, Rhabarber und Ingwer mit Spargeleis, Spargelpudding mit Bärlauchpesto, roter Paprikasauce und Lammfilet, Seeteufel mit Spargelschuppen auf Zartweizenrisotto und Rotwein-Schokoladen-Butter-Sauce, Vanillespargel mit Erbeersorbet.

Do. 16.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Geniale Fischküche mit  Florian Hirschmann

Carpaccio vom mariniertem Thunfisch mit Orange. Gebackenes Filet vom Loup de Mer im Tempurateig auf Laksa Linsen. Surf & Turf Burger mit Krustentiermayo. Klassische Erdbeercharlotte mit Tonkabohnen-Eis.

Fr. 17.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Dennis Gasper

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 18.04.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Geniale Frühlingsküche mit  Anna-Lena Krämer

Spargelsalat mit Morcheln, Feigen und gekochtem Schinken. Crèmesuppe von Bärlauch mit Käsecrouton. Spanferkelrücken auf Frühlingsgemüse mit Kartoffelstampf und getrockneten Aprikosen. Erdbeertrifle mit Baiser.

Sa. 18.04.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Libanesische Küchenschätze mit  Nurit Chaskiel

Ojet kusa - Zucchiniomelett mit Salsa tanadoora - Tomatensalsa, Fattoush, Salat mit Portulak, Fasolia bi lahem - Borlotti-Bohnen mit Lamm und Rooz il falfal - gekochter Reis mit Eiernudeln, Foosteeyeah - Sesam-Erdnuss-Riegel.

So. 19.04.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak-Tasting mit  Dieter Brill

Der Kurs für Fleischfans. Gelieferte 1a Qualität von den Steakspezialisten der "Steakschmiede". Flanksteak mit luftiger Kräuterbutter. Roastbeef mit Kräuterkruste, Pepper-Jam und Bacon-Cheese-Dip. Teres Major mit Potato-Schmand-Cups und Gemüse der Saison. Apple-Mango-Crumble mit Amaretto-Eis.

So. 19.04.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Die Baskische Küche mit  Claudia Goebels

Die Baskische Küche soll die beste Küche Spaniens und Frankreichs sein. Wir bereiten Gerichte aus San Sebastian, der Hauptstadt der innvoativen modernen baskischen Küche zu, wie z.B.: eine Auswahl an Pintxos, Piquillos, Chipirones en su tinta (Tintenfisch) , Pressa vom Iberico Schwein, Gateau Basque.

Mo. 20.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Bento-Box mit  Atsumi Amüller

Die mit vielen kleinen Speisen gefüllte Lunchbox (Bento), ist ein traditioneller, individueller Begleiter ins Büro oder für die Kinder in die Schule. Farbenfroh und köstlich abwechslungsreich ist sie eine Art Minibüffet für eine Person. Wir stellen heute ein eigenes Bento mit leckeren japanischen Hausfrauenrezepten zusammen.

Di. 21.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Craft Beer - Food and Drink mit  Moritz Manke

Craft Beer ist zur Zeit in aller Munde. Die Auswahl ist schier unglaublich. Probieren Sie einige ausgefallene und erlesene Craft Beer-Sorten und genießen darauf abgestimmt ein passendes Menü, welches Sie natürlich selbst zubereiten: Chicken-Burger auf selbstgemachten Brioche-Buns mit Schalotten-Marmelade und Pepper-Jam. Crab Cakes an Passepierre-Salat und Früchten. Strip Loin Steak an Chimichurri mit Potato-Cheese-Cups und Hokaido-Kürbis gefüllten Zucchini-Schiffchen. Amaretto-Apple-Peach-Crumble mit handmade Vanille-Eis.

Mi. 22.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Bärlauch mit  Eddy Wolf

Roher Thunfisch mit Bärlauchpesto und gegriller Wassermelone, Bärlauchschaumsüppchen mit Croutons, Kalbsfilet unter Bärlauchkruste dazu Tomatenrisotto und gebratenen Champignons, Joghurtcrème mit Ananas und Limettenkandis.

Do. 23.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Das Beste vom Rind mit  Hartmut Kolmer

Klassisches Rindertartar, Ochsenschwanz-Ravioli mit Trüffelschaum, Niedertemperatur gegartes Roastbeef mit Sauce Maltaise, Bread and Butterpudding.

Fr. 24.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz VEGETARISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Claudia Goebels

Heute wird es bunt. Statt mit Fisch oder Fleisch beschäftigen wir uns heute mit der Vielfalt an Gemüsen und Früchten. Wir besuchen die Markthändler am Carlsplatz und erhalten dort Warenkunde, sowie Tipps zu Erkennung von Frische, Lagerung und Zubereitung. Treffpunkt ist auch hier um 10 Uhr in der Kochbuchhandlung.

Sa. 25.04.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak - Das Kraftstück mit  Christoph Paas

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tartar mit Wachtelei und geröstetem Brot, Bison Strip Loin Maedaillons aus der Grillpfanne mit Sesam-Salz dazu Erbsen-Petersilien-Püree, Wagyu Skirt Steak mit Sellerie-Püree und Gremolata, Hereford Porterhouse Steak mit Chili-Kartoffeln mit Tomatensalat und Sour-Creme, Creme-Karamell.

Sa. 25.04.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Bloody Beginners - Erste Schritte am Herd mit  Andreas Tost

Heute sind absolute Kochlegastheniker angesprochen. Wir bereiten Sie behutsam auf ein Leben weit ab von Fertigpizza und Dosenfutter vor. Sie werden anschließend begeistert sein über Ihre Kochfähigkeiten und über die neu erworbenen kulinarischen Eindrücke.

So. 26.04.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Rheinische Tapas mit Rieslingen vom Rhein mit  Moritz Manke

Genießen Sie Tapas einmal auf rheinische Art , dazu werden köstliche Riesling-Weine gereicht: Matjestatar mit Gurke auf Apfel und Rote Beete, Feldsalat mit Kartoffeldressing und knusprigem Speck, Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Leberwurstcroutons, Halve Hahn mit roten Schmorzwiebeln, Döppekoche mit gebratenem Saibling, Wachtelsolei auf Linsensalat, Rheinische Knusperravioli mit Apfelsenf, Soufflé vom Pumpernickel mit Milchreis-Eiscrème und Grafschafter Karamellsirup.

So. 26.04.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Spargel - kostbar, köstlich, kreativ mit  Thomas Woernlein

Cocktail von grünem und weißem Spargel mit Morcheln und Radieschen in Trüffelviniagrette und Briochetoast, Spargel-Mangogazpacho mit gegrillter Chorizo, geschmorte Kalbschulter mit Tomaten dazu Spargel und weiche Polenta mit Zitronenkresse, Erdbeer-Pistazientiramisu mit Karamellspargel und Mokkazabaione.

Mo. 27.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Kulinarisches Südtirol mit tollen Weinen mit  Claudia Goebels

Südtiroler Terlan-Spargelsüppchen. Schlutzkrapfen. Kräuter-Knödel zu Hirschrücken, Lagrein-Sauce. Buchweizentorte mit Preiselbeereis.

Di. 28.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thai Currys mit  Omchai Krumbiegel

Das perfekte Thai Curry. Alles Wissenswerte über die Herstellung diverser Thai-Currypasten und Currygerichten wie z.B. Khao Phad Kaminh Samoon Phrai (gebratener Tumeric-Reis mit Kräutern). Rad Nah Sea Food Pong Karee (Reisnudeln mit Seafood und gelben Curry). Kaen Keaw Waan Pla (grünes Curry mit Tilapia). Kaeng Panaeng Khai (Panaeng Curry mit Huhn). Klua Buad Chee (Bananen in heisser Kokosmilch und Pandan).

Mi. 29.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei


Spargelzeit mit  Eddy Wolf

Knusper-Lasagne von der Entenbrust mit Rhabarber und Ingwer sowie Spargeleis, Linguini mit grünem Spargelpesto, Kalbsrücken mit Spargelpudding auf roter Paprikasauce und Kartoffel-Bärlauchpüree, Vanillespargel mit Erdbeersorbet.

Do. 30.04.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Irland mit  Dieter Brill

Irische Lachs-Pastete mit Johannisbeeren-Mayonnaise. Geschmorter Schweinnacken in Apfelsauce und Kartoffelstampf. Rumpsteak vom Iris Ox mit Spitzkohlgemüse. Irish Apple Pie mit handmade Whisky-Eis.

Fr. 01.05.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Wagyu-Reise mit  Dieter Brill

Das Wagyu-Rind ist auch als Kobe-Rind sehr bekannt. Wir begeben uns heute auf eine Reise zu den bekanntesten und besten Wagyu Züchtern ausserhalb Japans. Erleben Sie einen einzigartigen Fleischsgenuss: Neuseeländische Wagyu-Hüfte auf Aprikosen-Chutney. Deutsches Wagyu-Filet an Romanasalat mit Brombeeren-Dressing. Australisches Wagyu-Rib-Eye mit Süßkartoffelnstampf und karamellisierter Tomate. Marinierter Apple-Crumble mit Johannisbeeren-Topping. Für diesen Kurs kann der Weihnachts4er-Gutschein nicht eingelöst werden.

Fr. 01.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

148.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 02.05.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


F(r)isch verliebt mit  Moritz Manke

Fenchel-Orangen-Salat mit gebratenem Wildlachs und rosa Pfeffer, Kabeljaufilet in Meerrettich-Hollandaise und Wurzelgemüse, Wolfsbarschfilet auf Safranrisotto und Kräuterschaumsauce, Mille feuille von Schokolade.

Sa. 02.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Jerusalem - Die Küche mit  Nurit Chaskiel

Jerusalem, Pilgerziel für Juden, Christen und Muslime zog immer schon Einwanderer aus aller Welt an. Die Einflüsse aus den Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens sorgt für ein Feuerwerk der Aromen. Gehen wir heute gemeinsam mit Nurit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch ihre Heimat: Pitabrot, Hummus mit Lamm und Zitronensauce, Basmati-Wildreis mit Kichererbsen-Korinten und Kräuter, Mangold mit Tahini-Joghurt-Sauce und Pinienkernen, Meeresfrüchte in Tomatensuace mit Feta überbacken, marinierter Fisch süss-sauer, Gewürzplätzchen.

So. 03.05.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Black Angus mit  Andreas Tost

Black Angus Rinder stammen ursprünglich aus Schottland und sind schwarze Aberdeen Angus Rinder. Heute ist die Rasse auf der ganzen Welt verbreitet und steht für einzigartigen und intensiven Fleischgeschmack. Wir probieren heute Angus Beef aus drei Ländern und Sie entscheiden welches am Besten schmeckt: Australian Black Angus Tenderloin sous vide mit Gartensalat und Chili-Mango-Dressing. US Black Angus Ribeye auf cremigen Erbsen und angeräuchertem Spargel. Deutsches Angus Beef Entrecôte mit Knochen Dry-Aged mit selbstgemachten dicken Fritten und klassischem Gurkensalat. Kokoseiscrème und Limetten-Marshmallow. Für diesen Kurs kann der Weihnachts4er-Gutschein nicht eingelöst werden.

So. 03.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

128.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Bärlauch, Spargel & Rhabarber - Frühlingsaromen mit  Moritz Manke

Bunter Spargelsalat mit Limonendressing und Garnele. Bärlauchcrémesüppchen mit Lachswürfel. Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel auf roh gebratenen Spargelscheiben mit Parmaschinkenstreifen und Rosmarin, dazu Kartoffel-Mandelkrusteln. Erdbeersorbet auf Rhabarberkompott und Tonkabohnenschaum.

Mo. 04.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit  Claudia Goebels

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Di. 05.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Wildkräuter mit  Christoph Paas

Kochen mit Wildkräutern: Minibaguette mit dünner Roastbeeftranche, Bohnenkraut und Estragon, rosa gebratene Entenbrust auf buntem Blütensalat mit Himbeer-Walnuss-Dressing, Brunnenkressesüppchen mit Klatschmohnklößchen, kross gebratener Zander auf Knoblauch-Rauke-Risotto mit frittiertem Spitzwegerich, weiße Mousse von der Kamille mit Sauerampfer-Vanillesauce.

Mi. 06.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Deutschland vegetarisch mit  Hartmut Kolmer

Überall in Duetschland findet sich regionale vegetarische Gerichte mit langer Tradition, die fast in Vergessenheit geraten sind: Hochzeitssuppe, geschmorte Bundmöhren mit Bärlauchsauce und Schmorzwiebeln, Spinatspätzle mit Allgäuer Bergkäse und Tomaten, Bayerisch Creme mit Himbeerpüree.

Do. 07.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Vakuumiert und Sous Vide gegart mit  Moritz Manke

Saftiger Lachs mit Blumenkohl-Couscous und grüner Kräuter-Marinade. Bauchspeck und geräucherter Aal mit dicken Bohnen und mariniertem Apfel. Kalbsbäckchen in Barolo-Balsamico-Jus mit Topinambur und cremiger Polenta. Crème brûlée von Macis und Vanille mit Beerensalat.

Fr. 08.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz FISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Unser traditioneller Kochkurs mit einem gemeinsamen Besuch auf dem Carlsplatz, beschäftigt sich heute schwerpunktmäßig mit dem Thema Fisch. Pahlke - ist der beste Fischhändler in ganz Düsseldorf und darüberhinaus. Neben ausgefallenen Fischvariationen und Meeresfrüchten erhalten wir direkt vor Ort eine kleine Warenkunde und kochen anschliessend ein köstliches Fischmenü zusammen.

Sa. 09.05.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Fish & Meat mit  Thomas Woernlein

Carpaccio vom mariniertem Thunfisch, Fenchel, Sesam, Zitronengras. Gebratene Jakobsmuscheln, gegrillter Lauch, Karotten-Honig Püree, Beurre Rouge. Kalbskoteletts in der Pfeffer-Salz-Kruste, Leipziger Allerlei, flüssiger Thymian-Polenta. Schokoladen Creme Brulee, Mille Feuillle vom Weißes Schokoladenmousse, Kirschkompott.

Sa. 09.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Die Aromaküche mit  Daniel Jean-Jules

Kräuter und Gewürze perfekt kombinieren: Brunnenkresse-Schaumsüppchen mit aufgelegtem Pastrami-Lachscarpaccio. Kräutersalat mit Wachteleiern, Pinienkerne und Estragon-Waldhonig-Dressing. Mit Tomate gefüllte Maishuhnbrust auf Spargel-Bärlauchfond. Zitronengras-Creme-Brûlée und Lavendel-Himbeersorbet.

So. 10.05.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Angebermenü mit  Moritz Manke

Begeistern Sie Ihre Gäste: Brunnenkresse-Friséesalat im Parmesankörbchen mit gebratenen Garnelen und Lemonkerbelpesto, Cappuccino von der Kirschtomate, getrüffeltes Kalbsfilet mit Champagnerschaumsauce und Zucchinisoufflé mit Linguini mit Arganöl, Crème brûlée mit Rosmarinzucker und Amarenakirschen.

So. 10.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Down Under! Sydney Trends mit  Claudia Goebels

Die heißesten Küchen-Trends aus Australien. Die Küche ist zur Zeit die innovativste der Welt. Ihre Einflüsse schwappen nach London und von dort aus langsam nach Deutschland - und zu uns! Kokosnuss-Garnelen und Mangodip. Roast beetroot and caramelised walnut salad with goat's curd, pomergranate and lemon. Barramundi, Potato-Wasabi-Mash, Ginger-Vegetables and Soy-Balsamico Reduction. Warm Choclate cake with Basil-Ice-Cream.

Mo. 11.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Niedertemperatur - FLEISCH mit  Alexandre Mathon

Bei der richtigen Anwendung der Niedertemperaturmethode bleibt Fleisch stets butterzart und saftig. Probieren Sie es aus! Rosa gegarter Lammrücken mit gebratenen Pilzen und Mais-Créme. Wickel vom Kalbsfilet mit Kräuterfarce dazu lauwarmer Kürbissalat. Ein "Klassiker" Roastbeef vom American Beef mit Kartoffel-Grünkohl-Gemüse und Rotweinsauce. Schokoladentarte und Tonkabohnen-Eis.

Di. 12.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thailand - Die Küche mit  Omchai Krumbiegel

Lernen Sie heute eine der spannendsten Küchen überhaupt kennen. Khauy Teaw Pla (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und mehr), Keaw Goong Thod (Wantonrolle gefüllt mit Riesengarnelen), Khai Satay(Satay Spieße), Yam Tor Pooh (scharfer Flügelbohnensalat mit Hackfleisch und Garnelen), Mooh Jim Jaew (gegrilltes Schweinenackenfleisch mit Fisch-Chili-Sauce) und mehr.

Mi. 13.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Poulet français mit  Alexandre Mathon

Karamellisierte Hähnchenflügel mit Roquefortdip. Consommé vom Freilandhähnchen mit Geflügelklößchen. Hähnchenschenkel mit Ziegenkäse-Basilikum-Füllung, dazu Quitten- und Selleriepüree und Hähnchenjus. Iles Flottantes, Oeufs à la neige mit karamellisierten Mandeln, Ingwer-Karamell und crème anglaise.

Do. 14.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Ab der Fisch mit  Thomas Woernlein

Geeistes Gurken-Kafir-Süppchen mit säuerlicher Makrele, Thunfisch Tataki mit Korianderkruste und geschmortem Gurken-Wasabi-Gemüse, Soufflierte Königsdorade mit Vanille-Risotto und Avocado, Quark Crème mit marinierten Früchten und karamellisiertem Pumpernickel Crumble.

Fr. 15.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Dennis Gasper

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 16.05.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Kobe/Wagyu - Das Menü mit  Alexandre Mathon

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe Beef mit Rucolasalat und Pesto, Entrecôte mit gebratenem Spargelsalat, Tranche vom Filet auf Pfifferling-Crêpe-Cannelloni, Himbeer Tiramisu. Sollte Kobe nicht zu Verfügung stehen wird Alternativ die höchste Wagyuqualität von der Morgan Ranch in Nebraska serviert. Wir beziehen unser Fleisch ausschließlich vom Fleischspezialisten Otto Gourmet. Für diesen Kurs kann der Weihnachts4er-Gutschein nicht eingelöst werden.

Sa. 16.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

148.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Mezze - Die Welt der arabischen Vorspeisen mit  Nurit Chaskiel

Nirgendwo anders entfaltet sich die Pracht der orientalischen Küche so eindrücklich wie bei den kleinen kalten und warmen Vorspeisen wie z.B. Gebackener Ziegenkäse mit Minze-Salat. Auberginentürmchen mit Granatapfel-Joghurt-Sauce. Kichererbsen-Pfanne mit Joghurt. Rinderfilet mit Feigen. Kardamom-Walnuss-Milchreis.

So. 17.05.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak Revolution - Neue und bekannte Zuschnitte mit  Christoph Paas

Alles rund ums perfekte Steak und dessen Zubereitung: Black Angus Tri Tip mit Spinat, pochiertem Ei und kandierten Oliven. Zweierlei vom Wagyu Skirt Steak mit frischen Pilzen, Feldsalat und Trüffel-Vinaigrette. Hanging Tender auf Single-Malt-Reduktion, dazu geschmortes Wurzelgemüse und gebratene Knödelscheiben. Birnensorbet, Haselnusskrokant und Meringue mit Schokolade.

So. 17.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Internationale Tapas mit  Moritz Manke

Eine Auswahl an modernen und klassischen Tapas-Variationen: Kalbstatar auf Bruschetta. Auberginenröllchen mit Feta-Chorizocreme. Forellentatar mit Rote Bete und Apfel. Lammhackbällchen mit Limetten-Chili-Joghurt. Zucchinibällchen mit Chili-Ingwersauce. Kartoffel-Lauchgratin. Krokanteis. Rotweinbirne mit Schokoladenganache.

Mo. 18.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Pasta meets Krustentiere - Die perfekte Kombi mit  Andreas Tost

Von der selbstgemachten Pasta bis zur perfekten Zubereitung verschiedener Krustentiere in einer köstlichen Kombination angerichtet: Flusskrebsspätzle mit Kräutersalat und sautierten Pilzen, Tagliatelle mit Strauchtomatenragout und gebratenen Gambas, Jakobsmuscheln auf hausgemachter Farfalle mit Zitronen-Thymian-Butter und frischem Majoran, gebrannte Vanillecrème mit pochierten Portweinfeigen.

Di. 19.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Spargel - kostbar, köstlich, kreativ mit  Hartmut Kolmer

Cocktail von grünem und weißem Spargel mit Morcheln und Radieschen in Trüffelviniagrette und Briochetoast, Spargel-Mangogazpacho mit gegrillter Chorizo, geschmorte Kalbschulter mit Tomaten dazu Spargel und weiche Polenta mit Zitronenkresse, Erdbeer-Pistazientiramisu mit Karamellspargel und Mokkazabaione.

Mi. 20.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Grüne Küche - Kochen mit Kräutern mit  Moritz Manke

Die perfekte Kräuterküche: Dorschfilet an Brennessel-Risotto mit konfierter Tomate, Bärlauch-Schaumsuppe mit glasiertem Löwenzahn, Lammschulter an Salbei-Kartoffeln mit Sauerampfer-Emulsion, geeiste-Basilikum-Schokoladenmousse mit Minz-Walnusspesto.

Do. 21.05.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


American Beef mit  Eddy Wolf

Unser Fleisch kommt aus den Sandhills von Nebraska. Die Tiere werden freilaufend und unter ökologischen Gesichtspunkten gehalten. American T-Bone Steak und American Rib- Eye symbolisieren die amerikanischste Esskultur überhaupt. Lernen Sie heute den einzigartigen Geschmack und die perfekte Zubereitung diverser Fleischsorten kennen: Brisket smoked mit Ceasar Salad und frittierten Austernpilzen, American Beef Tafelspitz mit Kartoffelcrème und Chips, Rib Eye Variation (American Beef, Herford, Wagyu) dry aged mit Zwiebel-Relish und Walnusspudding, geschmorte Short Rib mit gerührter Polenta und Bohnengemüse mit eingelegten Apfelspalten, Key Lime Pie mit Orangen-Sorbet. Für diesen Kurs kann der Weihnachts4er-Gutschein nicht eingelöst werden.

Do. 21.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

128.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Nose to Tail - alles wird verwertet mit  Alexandre Mathon

Neben verantwortungsvollem Tiergenuss sollte auch der respektvolle Umgang mit dem Produkt selbstverständlich sein. So versuchen wir soviel als möglich zu verwerten: Salat mit Galantine vom Stubenküken. Geflügelbrühe mit Pistazienklößchen und Gemüsejulienne. Wolfsbarschfilet mit beurre blanc und knuspriger Wolfsbarschhaut. Zweierlei vom Kaninchen: Eintopf aus Keulen und Schultern mit gebratenem Filets, dazu la Ratte Kartoffeln. Crêpe mit Fleur de Sel Karamell.

Fr. 22.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Florian Pfeufer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 23.05.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Fisch-verliebt mit  Markus Odendahl

Sie lieben Fisch, trauen sich aber nicht an dessen Zubereitung? Wir zeigen Ihnen anhand eines perfekten Menüs, Wissenswertes, sowie Tipps und Tricks zum Thema Fisch: Rote Bete Carpaccio mit geräuchertem Heilbutt und Basilikum-Tempura, Petersilienwurzelsuppe mit gebratener Jakobsmuschel, Loup de mer im Gulaschsaft mit Bohnenpürée und Balsamicozwiebeln, Milchreis mit weißer Schokolade und Himbeeren.

Sa. 23.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Ladies Lunch mit  Moritz Manke

Zeit mal wieder für die beste Freundin, für die Schwester oder für die Mama? Meerbrassentatar mit Frühlingszwiebeln, Wakame und geröstetem Sesam. Frische Muscheln marinière mit Dillspitzen und -blüten. Garnelenravioli mit jungen Saubohnen in leichter Garnelenbrühe. Glattbuttfilet à la dugléré. Frische Früchte der Saison, pochiert in Eisenkrautsirup, mit Butterkeksen und Süßweinsabayon. Und Prosecco bis zum Abwinken.

So. 24.05.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Capetown & Wine mit  Florian Hirschmann

Kapstadt ist das kulinarische Zentrum Südafrikas. Wir kochen: Peri-Peri-Garnelen auf Kapstachelbeeren-Salat. Erdnuss-Suppe mit Mango- und Orangenspießen. Straußenfilet an einer Rotweinreduktion auf Ingwer-Süßkartoffel-Stampf und Feldsalat. Cape Brandy Pudding auf einem Himbeerspiegel und handmade Vanilleeis.

So. 24.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Kanada - Von Bären und Beeren mit  Claudia Goebels

Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Kanada: Räucherlachs-Tatar, Prärie Saté vom Bison, Filetsteaks mit Rotwein-Blaubeer-Sauce, Ahornsiurp-Walnuss-Butterkuchen mit Blaubeersorbet.

Mo. 25.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Miss Saigon - Küche Vietnams mit  Atsumi Amüller

Enge Gassen und  Aromen in Saigon! Wir kochen heute vietnamesische Sommerrollen. Authentische Frühlingsrollen mit hausgemachter Erdnusssauce und Sweet - Chilisauce. Pho Ga - Hähnchen-Nudelsuppe mit vielen vietnamesischen frischen Kräutern. Che Chuoi- Bananen Kokosnuss-Dessert.

Di. 26.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Saucen und Fonds mit  Alexandre Mathon

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt... die Saucen. Wir kochen dazu ein leckeres Menü.

Mi. 27.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


BBQ mit  Claudia Goebels

Wissenwertes rund um das Thema BBQ: Wir zeigen Ihnen die besten Saucen und Beilagen zu Steaks vom amerikanischen Beef und Jumbo Gambas, sowie selbstgemachte Grillwürstchen.

Do. 28.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Küchenorga - Das perfekte Dinner mit  Markus Odendahl

Heute vermittlen wir Ihnen, wie Sie als Gastgeber ganz ohne Stress eine 4-Gang-Menü zubereiten und anschließend in Ruhe mit Ihren Gästen am Tisch sitzen können. Das Menü: Hummersuppe mit Gin und zartem Hummerfleisch, Fetakäse im Röstimantel mit Salat vom jungem Blattspinat und Feigen, Schaschlik von der Entenbrust mit Schokoladensauce dazu Rotweinschalotten mit Waldbeeren und Basmati-Reis, Beerentriftle mit Joghurt und Baiser mit weißer Schokoladenmousse.

Fr. 29.05.20, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

108.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz VEGETARISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Heute wird es bunt. Statt mit Fisch oder Fleisch beschäftigen wir uns heute mit der Vielfalt an Gemüsen und Früchten. Wir besuchen die Markthändler am Carlsplatz und erhalten dort Warenkunde, sowie Tipps zu Erkennung von Frische, Lagerung und Zubereitung. Treffpunkt ist auch hier um 10 Uhr in der Kochbuchhandlung.

Sa. 30.05.20, 10:00 - 14:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Rheinische Tapas mit Rieslingen vom Rhein mit  Moritz Manke

Genießen Sie Tapas einmal auf rheinische Art, dazu werden köstliche Riesling-Weine gereicht: Matjestatar mit Gurke auf Apfel und Rote Beete, Feldsalat mit Kartoffeldressing und knusprigem Speck, Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Leberwurstcroutons, Halve Hahn mit roten Schmorzwiebeln, Döppekoche mit gebratenem Saibling, Wachtelsolei auf Linsensalat, Rheinische Knusperravioli mit Apfelsenf, Soufflé vom Pumpernickel mit Milchreis-Eiscrème und Grafschafter Karamellsirup.

Sa. 30.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

98.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Wiener Küche mit  Gerald Wulz

Unser Wiener Küchenchef zeigt Ihnen die klassische Zubereitung traditioneller wiener Klassiker: Wiener Kalbs-Bouillon mit Kräuterfritatten. Lauwarmer Kalbstafelspitz mit saisonalem Gemüse und Meerrettich. Originial Wiener-Schnitzel mit Erdäpfel-Gurkensalat. Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster.

So. 31.05.20, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

88.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak - Das Kraftstück! mit  Christoph Paas

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tagliata vom Hüftsteak mit gebratenen Pfifferlingen. Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit geschmortem Kürbis, Chili und Sesam. Bison Rib-Eye, American Beef Rib-Eye, Herford Rib-Eye, Wagyu Rib-Eye mit selbstgemachtem Brot. Dessert Pavlova mit Maracuja und Vanillecréme.

So. 31.05.20, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

118.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei