Neue Trattoria-Küche mit  Hermann Donnik

Thunfisch in Seamkruste mit Avocadotatar, Rinderfilet "Rossini" mit Leber-Paté auf Basilikum-Kartoffelpüreé, pochiertem Blattspinat, Madeira-Marsala und Trüffelpesto-Sauce, Mango-Gelato auf Ananas-Carpaccio mit Himbeersauce

Mo. 25.09.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Vakuumiert und Sous Vide gegart mit  Moritz Manke

Saftiger Lachs mit Blumenkohl-Couscous und grüner Kräuter-Marinade, Bauchspeck und geräucherter Aal mit dicken Bohnen und mariniertem Apfel, Kalbsbäckchen in Barolo-Balsamico-Jus mit Topinambur und cremiger Polenta, Crème Brulée von Macis und Vanille mit Beerensalat

Di. 26.09.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Good morning Vietnam mit  Thomas Homm

Vietnamesische Sommerrollen mit Mango, Korander und Garnelen an sweet Chili-Sauce, Knusprige Frühlingsrollen mit geröstetem Kohl, Cashewkernen, Karotten und Hühnchen mit hausgemachter Erdnusssauce, Co'm rang - vietnamesischer gebratener Reis - Das Pendant zu Nasi Goreng, Che Chuoi - Kokosnuss-Süppchen mit Banane, karamellisiereten Nüssen und Minze

Mi. 27.09.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Wald- und Wiesenküche mit  Claudia Goebels

ZUSATZTERMIN

Wildschweinrücken mit Austernpilzen und Topinamburchips, Steinpilzmaultaschen auf Kürbiscarpaccio mit Limone, Geschmorte Kalbsbäckchen mit Rahmwirsing und Polenta, Pralinenparfait mit Pistazien und flambierten Brombeeren

Do. 28.09.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei


Meeresfrüchte mit  Frodo Schäfer

Lernen Sie Relevantes über die Zubereitung und die Qualitätsmerkmale von Meeresfrüchten: Lauwarmer Oktopus-Salat mit Fenchel und Dill sowie Brot-Croutons und Speck, Kleiner gefüllter Kalmar mit Bohnensalat, Limette und Wakame, Gebratener Oktopus mit Hummersauce und Süßkartoffelpüree mit Linsen und Chicorée, Baiser-Banane-Schokosauce und Sahne

Fr. 29.09.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzien ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt, erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales,leckeres Menü.

Sa. 30.09.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Sardinien - Die Küche mit  Adele Autuori

Pesce alla scapece - marinierter Fisch mit getrockneten Tomaten, Malloreddus - Safrannudeln mit Tomatensauce, Salsiccia und Pecorino, Lammkeule mit frischem Pecorino und Wildfenchel, Aranciata nuorese - Orangen-Honig-Krokant. Begleitet wird das Menü von sardischen Weinen.

Sa. 30.09.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 2 Plätze frei


Macarons mit  Erwin Kantler

Macarons sind die unwiderstehlichen Klassiker der französischen Patisserie. Das raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiss ist zarte Verführung pur: Es ist zugleich weich und knusprig, luftig-leicht und mit zart schmelzender Crème gefüllt und es lässt sich mit neuen Aromen fast endlos variieren. Der Kurs heute stellt die Grundzutaten und alle notwendigen Utensilien vor, beschreibt das Vorgehen anschaulich und leicht verständlich. Es werden Grundrezepte, sowie die Zubereitung Schritt für Schritt und anschaulich erklärt. Mit kreativen Vorschlägen für abwechslungsreiche Dekorationen, Rezeptvariationen und vielen Tipps und Tricks. Bitte Behältnisse mitbringen.

So. 01.10.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Marokko - Couscus & Co. mit  Nurit Chaskiel

Genießen Sie den Zauber des Orients. Lassen Sie sich inspirieren von dieser raffinierten, farbenfrohen Küche. Sie ist faszinierend und reich an Aromen exotischer Gewürze. Lernen Sie kochen mit der Tajine, dem traditionellsten und wichtigsten Kochutensil Marokkos. Lammtopf mit Datteln und Früchten, Couscous, grüner Salat mit Orangen, Paprika-Tomaten-Salat mit frischer Minze, Briuates mit Käsefüllung und Pistazien, Fisch-Tajine, Brania mit Zimt, Süsskartoffeln mit Rosinen, gefüllte Datteln.

So. 01.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Taste of Africa mit  Vincent Djeumo

Dieser Kurs ist eine Einladung zu einem Feinschmeckerausflug in die kamerunische Küche. Sie zaubern mit Vincent ein genussvolles 5-Gang-Menü: Lachs Verrine mit Mango-Cerises und Avocado. Fein gegrillter Barsch mit Kräuter-Salsa, serviert mit Yam-Püree. Yam-Ragout mit aromatischen frischen Gewürzen und Entrecote. Na Mbiya - cremige Erdnusssauce mit Rinderfilet serviert mit Reis. Moelleux und eine exotische karamellisierte Sauce.

Mo. 02.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Wald- und Wiesenküche mit  Dennis Gasper

Wildschweinrücken mit Austernpilzen und Topinamburchips, Steinpilzmaultaschen auf Kürbiscarpaccio mit Limone, Geschmorte Kalbsbäckchen mit Rahmwirsing und Polenta, Pralinenparfait mit Pistazien und flambierten Brombeeren

Di. 03.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Duett von Fisch und Fleisch mit  Janni Vlachos

Karamellisierter Schweinebauch und Jacobsmuscheln mit Rhabarber-Ingwer-Chutney und Speckeis, Zander mit Blutwurstkruste auf Rahmsauerkraut, Roulade vom Kaninchen und Thunfisch auf Bohnen-Ratatouille, Mascarponetörtchen mit Erdbeer-Holunderblütensorbet.

Mi. 04.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Kanada - Von Bären und Beeren - Herbstmenü! mit  Claudia Goebels

Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Kanada: Gebratene Jakobsmuscheln mit Chili und Ahornsiurp glasiert und Kichererbsensalat, würzige Pilzsuppe, gegrillte Biosnsteaks in einer Kruste aus geschroteten und gerösteten schwarzen Pfefferkörnern mit roter Zwiebelmarmelade, Ahornsirup-Walnuss-Butterkuchen.

Do. 05.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Garen bei Niedertemperatur - FLEISCH mit  Frodo Schäfer

Bei der richtigen Anwendung der Niedertemperaturmethode bleibt Fleisch stets butterzart und saftig. Das Menü: Tafelspitz vom Kalb mit lauwarmen Möhrensalat und Eier-Vinaigrette, Gefüllte Roulade vom Schweinefilet mit Anis und Fenchelsaat dazu Erbsenpüree und geschmorte Paprika, Filetsteak mit Kräuterkruste serviert mit Rahmpfifferlingen und Serviettenknödel, Früchte-Crumble mit Vanille-Creme

Fr. 06.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Die Baskische Küche mit  Claudia Goebels

Die baskische Küche soll die beste Küche Spaniens und Frankreichs sein. Wir bereiten Gerichte aus San Sebastian der Hauptstadt der innvoativen modernen baskischen Küche zu, wie z.B.: eine Auswahl an Pintxos, Piquillos, Chipirones en su tinta (Tintenfisch) , Presa vom Iberico Schwein, Gateau Basque.

Sa. 07.10.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Basiswissen: Fleisch  mit  Alexandre Mathon

Alles Wissenswerte über das Kraftstück Fleisch erfahren Sie heute. Vom Auslösen, Zuschneiden und Zubereiten der Fleischteile über unterschiedliche Garmethoden, bis hin zu ausführlichen Informationen über unterschiedliche Fleischsorten.

Sa. 07.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Rosenwasser & Granatapfelkerne - Neues aus dem Orient mit  Nurit Chaskiel

Wachteln auf Quinoa-Tabboula, Rote-Bete-Salat mit Portulak und Schafskäse, Kabab Halla - geschmortes Kalbfleisch mit Schalotten dazu Khaltah-Reis (mit Nüssen und Rosinen), Mehalabeya - Pudding mit Rosenwasser, Pistazien und Granatapfel

So. 08.10.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Waldzwerge mit  Moritz Manke

Die Pilzsaison geht los ! Carpaccio vom Rind,Trüffel-Mayonnaise, gebratene Steinpilze, Rahmpilze, Semmelknödel -Soufflé, Schnittlauch-Öl, Wachtel-Kotelett, Steinpilz-Risotto, sautierter Spinat, Kirsch Clafouti mit Vanillesauce

So. 08.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Ramen, Gyoza & Co. mit  Atsumi Amüller

Lernen Sie die Zubereitung von traditionellen japanischen Nudelgerichten und köstlichen Speisen im Teigmantel. Wissenswertes über Brühen, Fonds, würzige Saucen sowie wichtige Zutaten für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis wie z.B. Ramen mit Yakibuta, diverse Gyoza, Torino-Karaage u.v.m

Mo. 09.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Thai Currys mit  Omchai Krumbiegel

Das perfekte Thai Curry! Alles Wissenswerte über die Herstellung diverser Thai-Currypasten und Currygerichten wie z.B. Khao Phad Kaminh Samoon Phrai (gebratener Tumeric-Reis mit Kräutern), Rad Nah Sea Food Pong Karee (Reisnudeln mit Seafood und gelben Curry), Kaen Keaw Waan Pla (grünes Curry mit Tilapia), Kaeng Panaeng Khai (Panaeng Curry mit Huhn), Klua Buad Chee (Bananen in heisser Kokosmilch und Pandan)

Di. 10.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Sydney-Highlights mit  Claudia Goebels

Die Mixtur von Kulturen aus Europa, dem Mittelmeer und Asien hat Sydney einen einzigartigen kulinarischen Charakter gegeben. Salt & Pepper Squid, Nuoc Cham Sauce - Tuna Tartar, Auberginenkompott, Harizza, Wachtelei - konfierte Entenkeulen, Rotkohl mit Speck & Trauben, buttriges Kartoffelpürée - Passionsfrucht Pavlova, Chantilly Crème

Mi. 11.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Fisch & Meer mit  Quyen-Hou Hua

Holen Sie sich kulinarisch das Meer nach Hause: Foccacia mit Spinat, Pinienkernen und Tomaten, Lachsfrikadellen mit Basilikummayonaise, Thunfisch im Sesammantel mit Apfel-Lauchsalat, Venusmuscheln mit Tomatenrisotto, Loup de Mer in einer Salzkruste mit Kräutermarinade und Spinatroulade, Kürbiskernparfait mit Vanillesauce

Do. 12.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Wildgourmet mit  Alexandre Mathon

Hirschcarpaccio an Feldsalat und Parmesan, Wildconsommé mit Pistazienklößchen, gebackene Fasanenbrust im Haselnuss-Pilz-Mantel mit Wirsingpralinen und kleine Semmelknödel, Tarte Tatin.

Fr. 13.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzien ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 14.10.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Steak - Das Kraftstück!  mit  Frodo Schäfer

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit glasierter Petersilienwurzel und karamellisierten Schwarzbrot-Croutons, American Rib-Eye mit samtigem Kartoffel-Pürée und Spiegelei, Hereford Rib-Eye dry-aged dazu Tomatensalasa und Croustini, Wagyu Rib-Eye mit Knoblauch-Polenta und grünen Bohnen mit Zitronen-Butter, Sorbet vom grünen Apfel mit Limette und Meringue.

Sa. 14.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Vegan vom Feinsten mit  Quyen-Hou Hua

Dreierlei Fingerfood: Auberginenröllchen mit Erbsen-Minz-Sauce, Knoblauchscones mit Apfel-Kapern-Dip, Crostino mit Mandelcréme und Trauben - Rote Bete Eintopf mit Dill-Cremolata - Auberginen Piccata mit Kartoffel-Zitronenstampf und Rucola-Cranberry-Pesto - Johannisbeer-Tonka-Terrine mit Crêpemantel und Ingwerstreusel

So. 15.10.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Street Food Menü mit  Dieter Brill

Karamellisierte Frikadellen vom Lamm, Schwein und Lachs auf Salatgurken-Spaghetti mit einer Limetten-Sweet-Chili Vinaigrette, Feurige Rote-Linsen-Suppe mit Garnelen-Ananas-Spießen, Selfmade Burger mit Red Buns, Rindfleischpattys, Garnelen, Gurken-Relish, Petersilien-Korander-Pesto und Mango-Chili-Mayonnaise, Handmade Ice & Churros mit Schokoladen-Cognac-Sauce

So. 15.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Südtiroler Küche mit Weinen mit  Claudia Goebels

Genießen Sie die Köstlichkeiten der Südtiroler Küche und deren Weine: Maronen-Cappuccino mit Südtiroler Speck, Vitello Tonnato - Kalbfleischtartar mit Tonnato-Schnitte und kurz gebratener Thunfisch, Hirschfilet auf Selleriepüree und Rotweinsauce dazu gebratene Steinpilze, Gebackener Griessknödel auf Gewürzbirne und Rotwein-Sultaninen-Eis

Mo. 16.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei


Basiswissen: Saucen und Fonds  mit  Alexandre Mathon

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt... die Saucen. Natürlich kochen wir auch ein köstliches Menü.

Di. 17.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Alpenküche mit  Claudia Goebels

Südtiroler Schlutzkrapfen - Gefüllte Teigtaschen mit Spinat-Frischkäse, Pinienkernen und Nussbutter; Bayern: Gefülltes Kalbsfiletmedaillons im Speckmantel mit Morchelrahmsauce, dazu geschabte Kräuterspätzle und grüner Spargel; Österreich: Gebackene Apfelringe mit Topfenzimteis

Mi. 18.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


"Wild" - kreativ - köstlich mit  Frodo Schäfer

Blutwurst-Carpaccio mit flambiertem Hasenfilet und Trüffelcreme, Frischling "Sous-Vide" mit Gänsestopfleber, Wachtelei und Brioche, Rehrücken aus dem Rohr in Vino-Santo-Sauce mit Grünkohl und kleinen Knödeln, Zabaione und Zimtchips.

Do. 19.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Die Küche des Perigord mit  Alexandre Mathon

Die Küche des Perigords ist nicht bekannt wegen ihrer Raffinesse, sondern wegen ihrer Zutaten. Enten- und Gänsestopfleber und der schwarze Diamant des Periogords - der schwarze Trüffel sind einige der bekanntesten Zutaten aus dieser Region. Setzen Sie sich heute mit an den Tisch der Götter und kochen Sie: Geschmorte Stopfleber an süßer Ananas, getrüffeltes Rührei, fruchtiges "mille feuilles" von der Lammkeule mit Apfel und sautierten Kartoffelwürfeln, Walnusskuchen mit Karamell.

Fr. 20.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Brauhausküche - Die Klassiker mit  Hartmut Kolmer

Die klassische Brauhausküche für zu Hause, nicht so schlampig dahergekocht, sondern richtig lecker und auch gesünder zubereitet. Genießen Sie die Brauhausklassiker bei einem gepflegten Bierchen oder einem gemütlichen Viertel Wein oder zwei oder drei oder...

Sa. 21.10.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Das Beste vom Rind mit  Eddy Wolf

Klassisches Rindertartar, Ochsenschwanz-Ravioli mit Trüffelschaum, auf Niedertemperatur gegartes Roastbeef mit Sauce Maltaise, Bread and Butterpudding.

Sa. 21.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Persiana mit  Nurit Chaskiel

Lassen Sie sich entführen in die Welt aus Tausendundeiner Nacht - voller Düfte, Aromen und intensiver Geschmäcker. Inspiriert von der türkischen, persischen und arabischen Küche kochen wir unkomplizierte Gerichte, die nicht nur Liebhaber der orientalischen Küche verzaubern: Graupensalat mit geröstetem Brokkoli & Za'atar, Auberginen mit Safranjoghurt, Petersilie & eingelegten Chili, Hähnchen mit Walnüssen & Granatapfel, Filoteigröllchen mit zimtiger Zitrus-Mandel-Füllung

So. 22.10.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Steak Revolution - Neue und bekannte Zuschnitte mit  Frodo Schäfer

Alles rund ums perfekte Steak und dessen Zubereitung: Black Angus Tri Tip mit Spinat, pochiertem Ei und kandierten Oliven, Zweierlei vom Wagyu Skirt Steak mit Pfifferlingen, Feldsalat und Trüffel-Vinaigrette, Hanging Tender auf Single-Malt-Reduktion, dazu geschmortes Wurzelgemüse und gebratene Knödelscheiben, Birnensorbet, Haselnusskrokant und Meringue mit Schokolade.

So. 22.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 1 Platz frei


Feine Wildküche mit  Frodo Schäfer

ZUSATZTERMIN

Rehrücken im Gewürzmantel auf Orangenragout und Walnuss-Polentaschnitte, Minischnitzel vom Frischling mit Maronenpüree und Feldsalat, rosa gebratenes Hirschrückenfilet mit sautierten Steinpilzen und Bandnudeln, Tarte-Tatin mit hausgemachtem Vanilleeis.

Mo. 23.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


So kocht Korea  mit  Atsumi Amüller

Die Küche Koreas ist eine der gesündesten der Welt. Viel Gemüse und frische Zutaten finden darin Verwendung. Wir kochen ausgewogene Gemüse- und Fleischgerichte wie z. B. Bibimbap-Reis-Gemüse-Bowl, Bulgogi-Fleisch mit KIMUCHI u.v.m. Begeben Sie sich mit uns auf eine authentische und kulinarische Reise durch Korea.

Di. 24.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Winter BBQ mit  Claudia Goebels

Wintergrillen ist der neue Trend fürs Grillen. Wir bereiten mit Ihnen u.a. selbstgemachte Würstchen aus Wild, BBQ-Ente, gegrillter Kürbis etc. Selbstgemachte Dipps und Saucen dürfen natürlich nicht fehlen.

Mi. 25.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Krustentiere - Hummer & Co mit  Alexandre Mathon

Wollten Sie schon immer mal die Zubereitung der unterschiedlichsten Krustentiere kennenlernen? In Verbindung mit einem neuen, traumhaften Menü verarbeiten Sie heute frische Hummer, Flusskrebse und Garnelen.

Do. 26.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Herbstjuwelen - Kürbis & Kastanie mit  Moritz Manke

Pasta und Butternuss Kürbis mit karamellisierten Maronen und gerösteten Steinpilzen, Maronen-Apfel-Cremesuppe mit Kürbis Gnocchis, Rehrücken unter der Maronenkruste mit Nougatsauce und Kürbisgratin, Süß-sauer eingelegter Kürbis mit Maronen-Biskuit und selbst gemachtem Mascarpone-Eis

Fr. 27.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz FISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Unser traditioneller Kochkurs mit einem gemeinsamen Besuch auf dem Carlsplatz, beschäftigt sich heute schwerpunktmäßig mit dem Thema Fisch. Wir gehen gemeinsam über den Markt und lassen uns von den dortigen Fischhändlern Tipps und Tricks bezüglich Frische und Zubereitung zeigen. Anschliessend kochen wir gemeinsam ein leckeres 4- Gänge Menü in der Kochschule.

Sa. 28.10.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


FISCHverliebt mit  Dennis Gasper

Fenchel-Orangen-Salat mit gebratenem Wildlachs und rosa Pfeffer, Kabeljaufilet in Meerrettich-Hollandaise und Wurzelgemüse, Wolfsbarschfilet auf Safranrisotto und Kräuterschaumsauce, Mille feuille von Schokolade.

Sa. 28.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Basiswissen: Pralinen mit  Erwin Kantler

Perfekte Pralinen sind machbar - dank fachlichem Know-how und professionellen Techniken vermittelt uns Erwin sein Fachwissen. Wir werden in die Kunst der Schokoladenverarbeitung eingeweiht und produzieren sündhafte Köstlichkeiten wie z.B. Marzipanpraline mit getrockneten Kirschen und Goldrosinen, Marzipanpraline mit Himbeer und gestoßenen Krokant, Nougat de Montelimar - weißer Nougat, Füllen von Hohlkugeln u.v.m. Bitte Behältnisse nicht vergessen.

So. 29.10.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Trüffel - Das Menü mit  Frodo Schäfer

Krebs- und Ingwer-Dumplings, Thunfisch und Soba Nudel-Wakame-Salat mit frittierter Lotusblüte, Roter Quinoasalat mit Chorizo-Gambas-Spießen und Piri-Piri Sauce, Pavlova mit Schoko-Joghurt-Sauce

So. 29.10.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

125.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Feine Wildküche mit  Frodo Schäfer

Rehrücken im Gewürzmantel auf Orangenragout und Walnuss-Polentaschnitte, Minischnitzel vom Frischling mit Maronenpüree und Feldsalat, rosa gebratenes Hirschrückenfilet mit sautierten Steinpilzen und Bandnudeln, Tarte-Tatin mit hausgemachtem Vanilleeis.

Mo. 30.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Basiswissen: Fisch - entschuppen, filetieren, zubreiten  mit  Thomas Homm

Angenommen, ein Fischer in der Normandie schenkt Ihnen einen kompletten Loup de mer. Wissen Sie, was zu tun ist? Wir zeigen Ihnen die handwerkliche Seite der Fischküche! Ab jetzt mit neuem köstlichen Fischmenü.

Di. 31.10.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Taste of Africa mit  Vincent Djeumo

Die Küche Kameruns zählt zu den vielfältigsten und raffiniertesten des afrikanischen Kontinents. Lassen Sie sich in die Welt der feinen Gewürze und exotischen Köstlichkeiten entführen. Mit Vincent bereiten Sie heute zu: Fruchtige Langoustine mit Avocado-Pampelmouse, Raffinierte Machoiron-Suppe mit duftenden Kräutern, Gegrillte Pork-Rippen in einem Gemüse-Jardin und frittierte Kochbanane, Salsa von Putenfleisch, buntem Gemüse mit Reis-Kokosflocken, Gâteau à la sauce exotique caramelisée

Mi. 01.11.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Ente trifft Gans mit  Frodo Schäfer

Entenbrust sous vide gegart auf Rotkrautsalat mit Chili, Klare Entenconsomme mit Gänseklein, Geschmorte Gänsekeulen mit sautierten Pilzen und Pellkartoffeln, Selbstgemachter Apfelstrudel mit Portweinsauce

Mi. 01.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Angeber-Menü mit  Moritz Manke

Zeigen Sie, was sie können und begeistern Ihre Freunde: Gebratene Garnelen mit Mango-Avocadosalat, Gebratene Dorade mit Kartoffelrisotto und Rotweinbutter, Saltimbocca vom Kalb mit Steinpilzrisotto und Gurkengemüse, Mascarpone-Thymianeis mit Nougattiramisu

Do. 02.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Steak - Das Kraftstück !  mit  Frodo Schäfer

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tagliata vom Hüftsteak mit gebratenen Shi-take und Wasabidip, Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit geschmortem Kürbis, Chili und Sesam, Bison Rib-Eye, American Beef Rib-Eye, Herford Rib-Eye, Wagyu Rib-Eye mit selbstgemachtem Brot, Dessert Pavlova mit Maracuja und Vanillecrème

Fr. 03.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzien ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 04.11.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Trüffel - Für Feinschmecker mit  Quyen-Hou Hua

Der Wintertrüffel ist da: Der feinste Pilz auf dem Markt ist zurück. Leider wird der wohlduftende Edelpilz nicht immer richtig in Szene gesetzt. Obendrein erwecken Trüffel-Öl, Trüffelpasten oder pasteurisierte Trüffel oft den falschen Eindruck. Einfache Gerichte aus Top Zutaten, die eine große Bühne bieten für die Aromen-Vielfalt des Trüffels sind hier gefragt: Blumekohlpüree mit Parmesan Gran Reserva und weißem Trüffel (Tuber Magnatum Pico), Pasta ala Chitarra mit Büffel-Butter und schwarzem Trüffel (Tuber Melanosporum), "Poularde en demi deuil", Huhn im Trauerkleid mit Stampf von der La Rate Kartoffel und geschmorten Artischocken (Tuber Melanosporum), Tarte Tatin mit Quitten-Eis.

Sa. 04.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Balagan - Gerichte aus der orientalischen Küche mit  Nurit Chaskiel

Balagan - ist die orientalische Bezeichnung für "Durcheinander". Die orientalische Küche besticht durch eine Mixtur verschiedenster Kulturen. Kochen wir heute "orientalisch-durcheinander": Rote Linsensuppe mit Mangold, Hühnerbollitos mit Granatapfel, Lammkebab in Zitrus-Tahina-Sauce überbacken, Reispudding mit Toffeesauce

So. 05.11.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Gans ganz traditionell mit  Hartmut Kolmer

Lernen Sie heute eines unserer traditionellsten Gerichte perfekt zuzubereiten. Alles über Garzeit, knusprige Haut und Füllung. Kochen Sie mit uns das Gänsemenü: Gänsekleinsuppe, Gänsebraten mit Maronenfüllung dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße, Bratapfel mit Vanillesauce.

So. 05.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei


Bali - Die Gewürzküche mit  Atsumi Amüller

Essen wie im Paradies. Die Vielfalt der Kulturen Indonesiens spiegelt sich im unglaublichen Facettenreichtum der Landesküche. Kontraste fügen sich zu Harmonie: Saures wird mit Süßem kombiniert, das Feuer der Chilis löschen Kokosmilch und Gurken, Mildes wird mit Sambal verschärft. Das Grundnahrungsmittel des Inselarchipels ist der Reis, aber auch Nudeln finden in den Landesküchen Verwendung. Fleisch, Fisch und Geflügel mit exotischen Gewürzen kommen in traumhaften Geschmackskompositionen und immer neuen Zubereitungen auf den Tisch.

Mo. 06.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Wild auf Wild mit  Frodo Schäfer

Gedämpfter Rehrücken auf Brechbohnensalat mit Pflaumen und Zimtvinaigrette, Hirschcarpaccio mit Trüffelmayonnaise und Beeren, Wickel vom Frischling und Mangold gefüllt mit Pilzfarce dazu Cassis-Birnen und Kartoffelpürre mit Mais, gegrillte Aprikosen mit Rosmarin serviert auf Vanille-Ricotta.

Di. 07.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Die Bretagne mit  Alexandre Mathon

Die Bretagne ist Gegend der Fischer und Bauern und ihre Küche zeigt sich bodenständig, einfach und frisch. Doch wer grobes Bauernessen erwartet, denkt falsch. 1.200 km Küste liefern frischen Fisch und Meeresfrüchte. Kochen und genießen Sie: Galette bretonne - Buchweizen-Pfannkuchen mit Schinken, Käse und Ei, Herzmuscheln Pilaw, Keule vom Salzwiesenlamm mit Brechbohnen und Fleur de sel Kartoffeln, Far breton - bretonischer Flan

Mi. 08.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Burger-Homemade mit  Claudia Goebels

Burger-Restaurants sprießen wie Gras aus der Erde. Bereiten Sie selbst die interessantesten Burger-Variationen zu: Klassischer Rindfleischburger vom US-Beef, Tuna-Burger, Trüffel-Burger und auch einen Veggi-Burger. Dazu gibt es natürlich homemade Pommes und tolle Saucen und Salate.

Do. 09.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei


Gans - Step by Step mit  Moritz Manke

Unverrückbar sind die Glaubenssätze, wenn es um Garzeit, knusprige Haut und vor allem um die richtige Füllung geht. Wir werden sicher viel diskutieren und uns dabei gänzlich auf die Gans konzentrieren und genießen, sowie das perfekte Tranchieren erlernen: Cremesuppe von der Esskastanie mit Weinbrandsahne und Parmaschinken, Zweierlei Gänsebraten(„mit“ essbarer Füllung und „ohne“) mit Gänsejus, Rotkohlgemüse, Backapfel, karamellisierten Maronen und Kartoffelknödel, Portweinfeigen mit hausgemachtem Vanilleeis.

Fr. 10.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Kulinarische Bergwelten mit  Hartmut Kolmer

Feldsalat mit geräucherter Entenbrust und Wacholderäpfeln, Roggenschlutzkrapfen mit Paprika-Wiesenthymian-Füllung in Gewürzfond, Züricher Geschnetzeltes mit Kopfsalat und Kartoffelpüree, Topfenpalatschinken mit Feigen, Obstwasser

Sa. 11.11.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Geniale Fischküche mit  Dennis Gasper

Lernen Sie den richtigen Umgang mit dem Besten vom Fisch - dem Filet: Fenchel-Orangen-Salat mit gebratenem Wildlachsfilet und rosa Pfeffer, Kabeljaufilet in Meerrettich-Hollandaise und Wurzelgemüse, Wolfsbarschfilet auf Safranrisotto und Kräuterschaumsauce, Mille feuille von Schokolade.

Sa. 11.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Zu Gast in Marokko mit  Nurit Chaskiel

Lernen Sie nicht nur kochen mit der Tajine, sondern lassen Sie sich entführen und bezaubern vom Duft exotischer Gewürze und Aromen. Couscous-Risotto mit Chermoula-Jakobsmuscheln, Blumenkohlsalat mit Safran-Korinthen-Dressing, Rindfleisch-Tajine mit Datteln und Walnüssen, Milchpudding mit Orangenblütenwasser und Mandeln.

So. 12.11.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei


Wild & Wildgeflügel mit  Hermann Donnik

Gebratenes, in Sherry mariniertes, Fasanenbrüstchen auf Traubennuss-Salat dazu pikante Crostini, Rehrückenfilet in Blätterteigmantel auf gerahmten Waldpilzen dazu römische Nocken, Kastanien-Apfelküchlein mit Espresso-Eis.

So. 12.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Das kleine ABC des Küchenhandwerks mit  Frodo Schäfer

In dieser neuen Kursreihe zeigen wir anhand eines Menüs diverse Küchentechniken, Tricks und Kniffe und die korrekte Küchenorganisation: Sauerkrautküchlein mit Lauchzwiebelquark, Weiße Bohnen-Suppe mit schwarzer Jakobsmuschel, Wachtelbrüstchen mit Balsamico-Rosenkohl und Pekan-Nuss-Polenta, Orientalischer Grießkuchen mit Orangensirup

Mo. 13.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Wild!  mit  Alexandre Mathon

Das Wild ist zwar bereits erlegt, doch wie wir es richtig zubereiten erfahren Sie heute: Wild Paté mit geschmorten Äpfel und Cranberrysauce, Perlhuhn-Samtsuppe mit Klößchen, Hirschrückenfilet "en brioche" an Rosenkohlpüree und Spätzle, Soufflé au grand marnier

Di. 14.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Best of Donna Hay mit  Claudia Goebels

Mit einer Menge Tipps, Ideen und Inspirationen für schnelle, einfache und unkomplizierte Gerichte mit dem gewissen Etwas hat sich Donna Hay weltweit in die Herzen bzw. Töpfe ihrer treuen Fans gekocht. Heute kochen wir einige Ihrer besten Gerichte u.a.: Oliventapenade mit warmen Ziegenkäse, Scampis mit Kapernmayonnaise, Blätterteig mit karamellisierten Zwiebeln, Ossobuco in dunkler Biersauce, Espresso-Birnen Panna Cotta. Achtung: In der Seminargebühr ist ein Kochbuch von Donna Hay nach Wahl enthalten.

Mi. 15.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Gan(s)z easy mit  Dennis Gasper

Rotkohl-Aprikosensalat mit geräucherter Gänsebrust und Rosmarin-Foccacia, Sellerie-Carpaccio mit Gänsekrüstchen, Geschmorte Gänsekeule mit Trauben, Blumenkohl und Süsskartoffel, Zitronentarte

Do. 16.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


F( r ) isch verliebt auch im Herbst mit  Alexandre Mathon

Zanderterrine auf Feldsalat mit Ananasdip, Fischsuppe mit Safran, Ganzer Wolfsbarsch mit Kräuterfüllung, Frangipane Schnecke trifft Eclair au chocolat

Fr. 17.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzien ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 18.11.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


TRÜFFEL für Feinschmecker mit  Frodo Schäfer

Der feinste Pilz auf dem Markt ist zurück - der weiße Trüffel! Erfahren Sie in diesem Kurs die perfekte Verwendung dieses einzigartigen Produktes und erleben seine ganze Kraft als reine Aromabombe: Eier Benedict mit frisch gehobeltem Trüffel, Getrüffelter Kartoffel-Cappuccino, Saltimbocca vom Kalb, Trüffel und Lardo serviert auf Trüffel-Risotto, Schokoladenflan mit Trüffel und Nougatsauce. Es ist selbstredend, dass ein solches Menü mit einem Glas Champagner eingeleitet wird.

Sa. 18.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

165.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Ladies Lunch  mit  Moritz Manke

Zeit mal wieder für die beste Freundin, für die Schwester oder für die Mama? Meerbrassentartar mit Frühlingszwiebeln, Wakame und geröstetem Sesam, Frische Muscheln marinière mit Dillspitzen und -blüten, Garnelenravioli mit jungen Saubohnen in leichter Garnelenbrühe, Glattbuttfilet à la dugléré, Frische Früchte der Saison, pochiert in Eisenkruatsirup, mit Butterkeksen und Süßweinsabayon. Und Prosecco bis zum Abwinken.

So. 19.11.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Waidmannsheil mit  Frodo Schäfer

Rehrücken aus der Pfanne mit Rote Bete Carpaccio und Birnen Chutney, Cremiges Pilzragout mit Wildbuletten und Wacholder, Hirschgulasch mit selbstgemachten Spätzle und Rotkrautsalat, Pflaumentarte mit Pfeffer und Vanilleschmand.

So. 19.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

    
ausgebucht

Merkliste


Kambodscha - Die Küche der Khmer mit  Omchai Krumbiegel

Eine Reise nach Kambodscha fällt immer noch in die Kategorie Abenteuer. Damit ist auch die Küche Kambodschas hierzulande kaum bekannt. Beeinflusst wurde die Küche der Khmer von den Nachbarn Thailand und Vietnam, aber wie überall in Südostasien haben chinesische Siedler auch hier ihre Spuren hinterlassen. Wir kochen: Loc Lac - Khmer Salat mit Rind, Chha Kdao Sach Man - Khmer Wok mit heiligem Basilikum und Huhn, Amok Fisch - Khmer Curry Fisch, Noum Bak - Casava Kuchen (traditionelles Dessert).

Mo. 20.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Gans köstlich mit  Alexandre Mathon

Gebratene Gänsestopfleber auf Friseesalat mit Himbeerreduktion, klare Gänsebrühe mit Gänseleberknödel, Gänsekeule aus dem Rohr an Orangenjus mit Speckrosenkohl und Schupfnudeln, gebackene Feige mit Bananeneis und Fruchtcoulis.

Di. 21.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei


Thanksgiving Day  mit  Claudia Goebels

Traditionell kommt zu Thanksgiving ein Truthahn auf den Tisch. Die Auswahl an Vorspeisen, Beilagen und Desserts orientiert sich an dem, was im Spätherbst Saison hat: Maronensuppe, Waldorf Salat, Gebratener Truthan mit Cranberry Sauce, Kartoffelpüree, Süßkartoffelpüree, Rosenkohl mit gerösteten Erdnüssen, in Ahornsirup glasierter Kürbis, Grüne Bohnen mit Knoblauch und Parmesan, Apfelkuchen. Feiern wir heute gemeinsam mit den Amerikanern das Erntedankfest.

Mi. 22.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Soulfood mit  Dennis Gasper

Schwarzwurzelsalat mit gebeiztem Pfefferlachs, Senfschaumsuppe mit Kabeljau, Kalbsrücken an Spitzkohlgemüse und Waldpilz-Kartoffelplätzchen, Mohnparfait mit warmen Pflaumen und Sabayone

Do. 23.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Cucina della Nonna - Nonnas Adventküche mit  Adele Autuori

Gerichte wie sie nur eine Nonna zubereiten kann und die ganze Familie zu Weihnachten zusammen an die Tafel bringt: Safran-Risotto, Orangensalat mit Fenchel, Rinderschmorbraten mit Äpfeln, Bonèt della nonna (Bonet nach Grossmutter Art mit Amaretti und Kakao).

Fr. 24.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Entdecken, einkaufen, kochen: Weihnachtsmenü mit  Hartmut Kolmer

Sie wissen noch nicht was Sie an den Festtagen kochen möchten? Lassen Sie sich inspirieren und kochen heute gemeinsam schon einmal eine mögliche Variante. Wir treffen uns zu erst in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unsere Zutaten für ein festliches Menü ein.

Sa. 25.11.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Kobe/Wagyu - Das Menü mit  Alexandre Mathon

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe Beef mit herbstlichem Salat und Nuß-Pesto, Entrecôte mit geschmorter Steckrübe und Thymian, Tranche vom Filet auf Steinpilz-Crêpe-Cannelloni, gebrannte Mandelcrème mit Rotwein-Zwetschgen.

Sa. 25.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Des Jägers Lust  mit  Hermann Donnik

Hasenrückenfilet auf Rosenkohlsalat, Fasanenbrust auf Trauben-Rosmarin-Kompott, Hirschrücken unter der Lebkuchenkruste auf Rahmspitzkohl und Kartoffelbaumkuchen, warmer Schokoladenkuchen mit Birnen-Eierlikör-Rahmeis.

So. 26.11.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 2 Plätze frei


Wild(er) Winter mit  Quyen-Hou Hua

Blätterteigtarte mit Wildsauragout und Salatbouquet, Maronensüppchen mit rosa gegartem Rehfilet, Kurzgebratener Sauerbraten vom Hirschrückenfilet mit in Erdnussöl gebratenen Rosenkohlblättern & Mandelkrusteln, Espresso-Birnen-Pannacotta.

So. 26.11.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Gans & Co. mit  Frodo Schäfer

Gebratene Gänseleber auf Rotkrautsalat mit Chili und Wodka-Creme-fraîche, klare Entenconsommée mit Wan Tans und Yuzu, geschmorte Gänsekeulen in Jus mit Krautsalat und Pellkartoffeln und Trüffel, selbstgemachter Apfelstrudel mit Portweinsauce

Mo. 27.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Feliz Navidad - Spanische Weihnachten mit  Claudia Goebels

Feiern Sie mit uns spanische Weihnachten und genießen ein spanisches Festtagsmenü: Muschel und Scampis Tapas, Truthahn (Pavo) mit Orangensauce und Safran-Mandelreis, Turron-Eis und Mandelkuchen

Di. 28.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

   
ausgebucht

Merkliste


Das Weihnachtsmenü mit  Janni Vlachos

Jacobsmuschel-Zimt-Spieß auf einem Salat von Mango und Karotte, Zander unter der Kräuterkruste auf Rahmschwarzwurzeln und Rotweinbuttersauce, gefüllte Wachtel in Trüffelsauce mit Gemüse und Gnocchi, Gewürz-Orangen-Carpaccio mit Nougatmousse.

Mi. 29.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


New York Christmas mit  Claudia Goebels

Unternehmen Sie mit uns einen kulinarischen Ausflug in das magische New York in der Vorweihnachtszeit. Wer träumt nicht davon, über die verschneite 5th Avenue zu bummeln und unter dem imposanten Tannenbaum am Rockefeller Center übers Eis zu laufen und das allgegenwärtige Jingle Bells zu hören ? Bereiten Sie heute ein typisches köstliches amerikanisches Festtagsmenü zu: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich. Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen und kleinem Reuben Sandwich. Roastbeef mit geschmorten Möhren, Süsskartoffel-Auflauf mit Pilzen und Lauch. Christmas Crumble mit hausgemachtem Vanilleeis.

Do. 30.11.17, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Entdecken, einkaufen, kochen: Weihnachtsmenü mit  Hartmut Kolmer

Sie wissen noch nicht was Sie an den Festtagen kochen möchten? Lassen Sie sich inspirieren und kochen heute gemeinsam schon einmal eine mögliche Variante. Wir treffen uns zuerst in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz, kaufen dort unsere Zutaten für ein festliches Menü ein und kochen anschließend bei Frank Petzchen.

Sa. 02.12.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei


Buon Natale! mit  Adele Autuori

Feiern Sie mit uns italienische Weihnachten : Bruschetta mit Linsen-Rosmarinmousse, Risotto mit Meeresfrüchten, Seeteufel-Medaillons mit Zitronengras und Rosmarinkartoffeln, Halbgefrorenes mit Torrone und Ganache.

So. 03.12.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Hanukkah/Lichterfest - Ein Festtagsmenü mit  Nurit Chaskiel

Hanukkah ist eines der wichtigsten jüdischen Feste und wird im November/Dezember gefeiert. In diesem Jahr wird das 8-tägige Feste in der Zeit vom 07.12.-14.12. begangen. Lernen Sie heute einige Traditionen kennen und kochen mit uns ein typisches, jüdisches Festtagsmenü: Rote Linsensuppe mit Mangold, Shabbat-Brot, gefüllter Fisch, Spicy-Tahina Sauce, israelischer Salat mit Tamina und Petersilie, Minz-Sauerrahm-Dip, Hanukkah-Quarkbällchen, Orangen-Mandel-Kuchen.

So. 03.12.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz - Entdecken, einkaufen, kochen: Weihnachtsmenü mit  Hartmut Kolmer

Sie wissen noch nicht was Sie an den Festtagen kochen möchten? Lassen Sie sich inspirieren und kochen heute gemeinsam schon einmal eine mögliche Variante. Wir treffen uns zuerst in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz, kaufen dort unsere Zutaten für ein festliches Menü ein und kochen anschließend bei Frank Petzchen.

Sa. 09.12.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei


New York Christmas mit  Claudia Goebels

Unternehmen Sie mit uns einen kulinarischen Ausflug in das magische New York während der Vorweihnachtszeit. Wer träumt nicht davon über die verschneite 5th Avenue zu bummeln, unter dem imposanten Tannenbaum am Rockefeller Center übers Eis zu laufen und das allgegenwärtige Jingle Bells zu hören ? Bereiten Sie heute ein köstliches, typisch amerikanisches Festtagsmenü zu: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich. Waldorfsalat mit karamellisierten Nüssen und kleinem Reuben Sandwich. Roastbeef mit geschmorten Möhren, Süsskartoffel-Auflauf mit Pilzen und Lauch. Christmas Crumble mit hausgemachtem Vanilleeis.

So. 10.12.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 3 Plätze frei


Cucina della Nonna - Nonnas Adventküche mit  Adele Autuori

Gerichte wie sie nur eine Nonna zubereiten kann: die ganze Familie zu Weihnachten an die Tafel zusammen bringt und die Sehnsucht nach zu Hause verfliegen lässt. Das Menü: Räucherlachsmousse auf Crostini, Bunter Reisauflauf mit Tomatensauce und Provola-Räucherkäse aus dem Cilento, Kalbsfilet mit Marsala und Maronen dazu ein bunter Wintersalat, Selbstgemachtes Mandelgebäck mit Dessertwein.

So. 10.12.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Carlsplatz - Entdecken, einkaufen, kochen: Weihnachtsmenü mit  Hartmut Kolmer

Sie wissen noch nicht was Sie an den Festtagen kochen möchten? Lassen Sie sich inspirieren und kochen heute gemeinsam schon einmal eine mögliche Variante. Wir treffen uns zuerst in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz, kaufen dort unsere Zutaten für ein festliches Menü ein und kochen anschließend bei Frank Petzchen.

Sa. 16.12.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Feliz Navidad - Spanische Weihnachten mit  Claudia Goebels

Feiern Sie mit uns spanische Weihnachten und genießen ein spanisches Festtagsmenü: Muschel- und Scampi-Tapas, Truthahn (Pavo) mit Orangensauce und Safran-Mandelreis, Turron-Eis mit Mandelkuchen.

So. 17.12.17, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Trüffel - Für Feinschmecker mit  Quyen-Hou Hua

Der Wintertrüffel - der feinste Pilz auf dem Markt ist zurück. Leider wird der wohlduftende Edelpilz nicht immer richtig in Szene gesetzt, obendrein erwecken Trüffel-Öl, Trüffelpasten oder pasteurisierte Trüffel oft den falschen Eindruck. Einfache Gerichte aus Top Zutaten, die eine große Bühne bieten für die Aromen-Vielfalt des Trüffels sind hier gefragt: Blumenkohlpüree mit Parmesan Gran Riserva und weißem Trüffel (Tuber Magnatum Pico), Pasta alla Chitarra mit Büffel-Butter und schwarzem Trüffel (Tuber Melanosporum), "Poularde en demi deuil", Huhn im Trauerkleid mit Stampf von der La Rate Kartoffel und geschmorten Artischocken (Tuber Melanosporum), Tarte Tatin mit Quitten-Eis.

So. 17.12.17, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Carlsplatz - Entdecken, einkaufen, kochen: Weihnachtsmenü mit  Hartmut Kolmer

Sie wissen noch nicht was Sie an den Festtagen kochen möchten? Lassen Sie sich inspirieren und kochen heute gemeinsam schon einmal eine mögliche Variante. Wir treffen uns zuerst in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz, kaufen dort unsere Zutaten für ein festliches Menü ein und kochen anschließend bei Frank Petzchen.

Sa. 23.12.17, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Sushi Basic mit  Atsumi Amüller

Schritt für Schritt werden Sie in die Geheimnisse der Sushi-Zubereitung und der richtigen Präsentation eingeweiht. Sie lernen, wie man mit minimalem Aufwand zu Hause Sushi zubereiten kann. Die Auswahl der Zutaten und der Zubereitungstechniken wird ausführlich erklärt, auch für Ungeübte.

Mi. 03.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Good morning Vietnam mit  Thomas Homm

Vietnamesische Sommerrollen mit Mango, Koriander und Garnelen an Sweet-Chili-Sauce, Knusprige Frühlingsrollen mit geröstetem Kohl, Cashewkernen, Karotten und Hühnchen dazu hausgemachte Erdnusssauce, Co'm rang - vietnamesischer gebratener Reis - Das Pendant zu Nasi Goreng, Che Chuoi - Kokosnuss-Süppchen mit Banane, karamellisierten Nüssen und Minze.

Do. 04.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Fisch - entschuppen, filetieren, zubereiten  mit  Moritz Manke

Dieser Kurs führt Sie Step by Step durch die Kunst, mit Fisch in der Küche zu arbeiten: Fisch ausnehmen, filetieren und zu höchstem Genuss zu zaubern. Aber "darf" man überhaupt noch Fisch essen? In umfassender, verständlicher Weise klären wir Sie über einen verantwortungsbewussten Genuss auf und kochen gemeinsam ein tolles Fisch-Menü.

Fr. 05.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales, leckeres Menü.

Sa. 06.01.18, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei


TRÜFFEL für Feinschmecker mit  Frodo Schäfer

Der feinste Pilz auf dem Markt ist zurück. Weißer Trüffel! Erfahren Sie in diesem Kurs die perfekte Verwendung dieses einzigartigen Produktes und erleben seine ganze Kraft als reine Aromabombe: Eier Benedict mit frisch gehobeltem Trüffel, Getrüffelter Kartoffel-Cappuccino, Saltimbocca vom Kalb, Trüffel und Lardo serviert auf Trüffel-Risotto, Schokoladenflan mit Trüffel und Nougatsauce. Es ist selbstredend, dass ein solches Menü mit einem Glas Champagner eingeleitet wird.

Sa. 06.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

165.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei


Ladies Lunch  mit  Moritz Manke

Zeit mal wieder für die beste Freundin, für die Schwester oder für die Mama? Meerbrassentatar mit Frühlingszwiebeln, Wakame und geröstetem Sesam, Frische Muscheln marinière mit Dillspitzen und -blüten, Garnelenravioli mit jungen Saubohnen in leichter Garnelenbrühe, Glattbuttfilet à la dugléré, Frische Früchte der Saison, pochiert in Eisenkrautsirup, mit Butterkeksen und Süßweinsabayon. Und Prosecco bis zum Abwinken!

So. 07.01.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Taste of Africa  mit  Vincent Djeumo

Entdecken Sie exotische Köstlichkeiten aus Westafrika: Ofen attaché Crevettes, Ananasfilets und Avocadomousseline, Topssi Kolo: Kalbsragout mit Paradieskörnern und grünen Kochbananen, Yamgratin mit Pork und Kräutern, Pistache: Pork-Pistache aux épinards dazu gedünstete Yam-Mousseline, Bananen-Mango-Vanille-Sorbet.

So. 07.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Winterliches Soulfood mit  Dieter Brill

Wärmende Gericht für Leib und Seele: Tomaten-Rucola-Risotto mit Hähnchen-Aprikosen-Spieß im Bacon-Mantel, Orangen-Kürbis-Suppe mit Petersilien-Pesto und gebeiztem Lachs, Entenbrust mit Rotweinsauce an Selleriepüree mit Rahm-Spitzkohl und karamellisierten Äpfeln, Champagnermousse mit marinierten Früchten.

Mo. 08.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thailand - Die Küche mit  Omchai Krumbiegel

Lernen Sie heute eine der spannendsten Küchen überhaupt kennen. Khauy Teaw Pla (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und mehr) Keaw Goong Thod (Wantonrolle gefüllt mit Riesengarnelen), Khai Satay (Satay Spieße), Yam Tor Pooh (scharfer Flügelbohnensalat mit Hackfleisch und Garnelen), Mooh Jim Jaew (gegrilltes Schweinenackenfleisch mit Fisch-Chili-Sauce und mehr).

Di. 09.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Best of Donna Hay mit  Claudia Goebels

Mit einer Menge Tipps, Ideen und Inspirationen für schnelle, einfache und unkomplizierte Gerichte mit dem gewissen Etwas hat sich Donna Hay weltweit in die Herzen bzw. Töpfe ihrer treuen Fans gekocht. Heute kochen wir einige Ihrer besten Gerichte u.a.: Oliventapenade mit warmen Ziegenkäse, Scampis mit Kapernmayonnaise, Blätterteig mit karamellisierten Zwiebeln, Ossobuco in dunkler Biersauce, Espresso-Birnen Panna Cotta. Achtung: In der Seminargebühr ist ein Kochbuch von Donna Hay nach Wahl enthalten.

Mi. 10.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

125.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thai Currys mit  Omchai Krumbiegel

Das perfekte Thai Curry. Alles Wissenswerte über die Herstellung diverser Thai-Currypasten und Currygerichte wie z.B. Kaeng Kua Fag Thong Ped (rotes Curry mit Ente und Kürbis), Kaeng Karee Kung (gelbes Curry mit Riesengarnelen), Kaeng Keaw Waan Pla (grünes Curry mit Red Snapper), Kaeng Panaeng Khai (Panaeng Curry mit Huhn).

Do. 11.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Kobe/Wagyu - Das Menü mit  Alexandre Mathon

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute in einem perfekten Menü zubereitet: Carpaccio vom Kobe Beef mit herbstlichem Salat und Nuss-Pesto, Entrecôte mit geschmorter Steckrübe und Thymian, Tranche vom Filet auf Steinpilz-Crêpe-Cannelloni, gebrannte Mandelcrème mit Rotwein-Zwetschgen.

Fr. 12.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 9 Plätze frei


Para Picar - Tapas mit spanischen Weinen mit  Claudia Goebels

Tapas sind immer ein willkommener Anlass, bei einem Glas Wein gemütlich mit Freunden zusammen zu sitzen. Wir bereiten unterschiedliche Tapas zu und kredenzen hierzu korrespondierende Weine.

Sa. 13.01.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Wild(er) Winter mit  Quyen-Hou Hua

Blätterteigtarte mit Wildsauragout und Salatbouquet, Maronensüppchen mit rosa gegartem Rehfilet, Kurzgebratener Sauerbraten vom Hirschrückenfilet mit in Erdnussöl gebratenen Rosenkohlblättern & Mandelkrusteln, Espresso-Birnen-Pannacotta.

Sa. 13.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Zu Gast in Marokko mit  Nurit Chaskiel

Lernen Sie nicht nur kochen mit der Tajine, sondern lassen Sie sich entführen und bezaubern vom Duft exotischer Gewürze und Aromen. Couscous-Risotto mit Chermoula-Jakobsmuscheln, Blumenkohlsalat mit Safran-Korinthen-Dressing, Rindfleisch-Tajine mit Datteln und Walnüssen, Milchpudding mit Orangenblütenwasser und Mandeln.

So. 14.01.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak Revolution - Neue und bekannte Zuschnitte mit  Frodo Schäfer

Alles rund ums perfekte Steak und dessen Zubereitung: Black Angus Tri Tip mit Spinat, pochiertem Ei und kandierten Oliven, Zweierlei vom Wagyu Skirt Steak mit Pfifferlingen, Feldsalat und Trüffel-Vinaigrette, Hanging Tender auf Single-Malt-Reduktion, dazu geschmortes Wurzelgemüse und gebratene Knödelscheiben, Birnensorbet, Haselnusskrokant und Meringue mit Schokolade.

So. 14.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 5 Plätze frei


Burger-Homemade mit  Claudia Goebels

Burger-Restaurants sprießen wie Gras aus der Erde. Bereiten Sie selbst die interessantesten Burger-Variationen zu: Klassischer Rindfleischburger vom US-Beef, Tuna-Burger, Trüffel-Burger und auch einen köstlichen Veggi-Burger. Dazu gibt es natürlich homemade Pommes und tolle Saucen und Salate.

Mo. 15.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Fischküche und Weine aus Amalfi mit  Adele Autuori

Amalfi, bekannt für eine der schönsten Küstenstraßen der Welt, bietet auch kulinarisch viele Höhepunkte: Alici in tortiera (frische Sardellen mit Kräutern), selbstgemachte Tagliatelle mit Zitronen und Garnelen, Seeteufel mit Kirschtomaten, Rosmarin, Lorbeer und Kartoffeln, Tiramisu mit Mascarpone-Zitronenaroma. Weine: Costa d´Amalfi DOP.

Di. 16.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Gourmetküche für zu Hause mit  Janni Vlachos

Wir zeigen Ihnen wie Sie organisiert und ohne Stress ein echtes Gourmetmenü für zu Hause zubereiten können. Geräucherte Gänsebrust mit Waldorfsalat und Apfel-Quittenchutney, Kerbelwurzel-Suppe mit Garnelen, Hirschrücken im Tramerzzinimantel mit Holunder-Schokoladen-Sauce auf gebratenen Waldpilzen, Mandel-Pannacotta mit Zimtpflaumen.

Mi. 17.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Tour de France mit  Alexandre Mathon

Touren wir gemeinsam durch die Küchen Frankreichs: Tartine Savoyarde - herzhaftes Schmankerl mit dem berühmten Bergkäse, Tielle Setoise - DIE Spezialität aus der südfranzösischen Stadt - Kuchen mit einer Oktopussfarce gefüllt, Bretonischer Hummer à l'armoricaine - Der verdient seinen Ruf! Clafoutis au cerises - Der Kirschauflauf aus dem Norden.

Do. 18.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Küchenorga mit  Hermann Donnik

Wie organisiere ich mich in der Küche bei der Zubereitung eines tollen Menüs ohne vor den Gästen in Stress zu geraten? Wir zeigen Ihnen die korrekten Arbeitsabläufe und diverse Zubereitungsarten. Das Menü: Lamm-Päckchen mit Tahini-Joghurt, gelbes und rotes Paprikacrèmesüppchen mit Knuspertasche, Tranchen vom rosa gebratenen Kalbsrücken an sautierten Waldpilzen und frischen Kräutern, Zucchini-Auberginenroulade und Basilikum-Gnocchi, Mousse au chocolat von der Valrohna Schokolade an Ragout von frischen Beeren und frischer Minze.

Fr. 19.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 20.01.18, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak - Das Kraftstück!  mit  Frodo Schäfer

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Wagyu Skirtsteak mit Kräutersalz, Nierenzapfen mit Grillkartoffeln und Pesto-Rosso, Iberico Pluma Belotta mit Karottencréme und Nusscrumble, Herford Rumpsteak dry aged mit Wurzelgemüse, Misocréme und Brunnenkresse, Zitronentarte.

Sa. 20.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

ausgebucht

Merkliste


Macarons mit  Erwin Kantler

Macarons sind die unwiderstehlichen Klassiker der französischen Patisserie. Das raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiss ist zarte Verführung pur: Es ist zugleich weich und knusprig, luftig-leicht, mit zart schmelzender Crème gefüllt und es lässt sich mit neuen Aromen fast endlos variieren. Der Kurs heute stellt die Grundzutaten und alle notwendigen Utensilien vor, beschreibt das Vorgehen praktisch und leicht verständlich. Es werden Grundrezepte, sowie die Zubereitung Schritt für Schritt und anschaulich erklärt. Mit kreativen Vorschlägen für abwechslungsreiche Dekorationen, Rezeptvariationen und vielen Tipps und Tricks. Bitte Behältnisse mitbringen.

So. 21.01.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Waidmannsheil mit  Frodo Schäfer

Gerupfter Rosenkohl mit flambiertem Hasenfilet und Trüffelcrème, Frischling "Sous-Vide" mit Gänsestopfleber, Wachtel-Ei und Brioche, Rehrücken aus dem Rohr auf Erbsenpüree dazu Pak-Choi und kleine Knödel, Kaiserschmarrn mit Pflaumen und Vanillesauce.

So. 21.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


The American Steakhouse mit  Claudia Goebels

Für alle Freunde des Fleischgenusses zeigen wir Ihnen heute die Zubereitung von traditionsreichen Gerichten aus dem American Steakhouse von Porterhouse-Steak bis zum Tenderloin.

Mo. 22.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Malaysia - Die Küche mit  Atsumi Amüller

Malaysias kulturelle Vielfalt findet sich auch in den Speisen wieder, aus China, Indien, Thailand und von den Ureinwohnern Males. Jede ethnische Gruppe hat mit ihren Gerichten die heutige Küche Malaysias maßgeblich beeinflusst. Reisen Sie mit uns ins Paradies für Feinschmecker.

Di. 23.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Kanada - Von Bären und Beeren mit  Claudia Goebels

Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Kanada: Gebratene Jakobsmuscheln mit Chili und Ahornsiurp glasiert und Kichererbsensalat, würzige Pilzsuppe, gegrillte Bisonsteaks in einer Kruste aus geschroteten und gerösteten schwarzen Pfefferkörnern mit roter Zwiebelmarmelade, Ahornsirup-Walnuss-Butterkuchen.

Mi. 24.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Trüffel - Das Menü mit  Frodo Schäfer

Croustini mit getrüfflter Gänselebercrème, Wachtel-Ei und frischem Trüffel. Selbstgemachte Ravioli in Trüffelsahne mit frischem Trüffel. Rinderfilet mit Trüffelkruste auf Trüffeljus mit Süßkartoffel-Pommes-Frites und Trüffelmayonnaise, Topfenknödel mit Schokoladen-Trüffel-Füllung.

Do. 25.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Austern & Champagner - Purer Luxus mit  Alexandre Mathon

Gönnen Sie sich was ganz Besonderes und bereiten Sie ein köstliches Menü mit diversen Austern zu. Dazu werden wir verschiedene Champagnersorten erleben. Das Menü: Austern Variation von Uitres plates et creuses aus der Bretagne und Sylter Royale mit Zitrone oder Schalottenvinaigrette, Austern à la Rockefeller, Sautiertes Wolfsbarschfilet mit Austern à la crème, dazu Knoblauchbaguette, Tir' a Breizh - Bretonisches Tiramisu.

Fr. 26.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

165.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz FISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Unser traditioneller Kochkurs mit einem gemeinsamen Besuch auf dem Carlsplatz, beschäftigt sich heute schwerpunktmäßig mit dem Thema Fisch. Pahlke - ist der beste Fischhändler in ganz Düsseldorf und darüberhinaus. Neben ausgefallenen Fischvariationen und Meeresfrüchten erhalten wir direkt vor Ort eine kleine Warenkunde und kochen anschliessend ein köstliches Fischmenü zusammen.

Sa. 27.01.18, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 7 Plätze frei


Steak - Das Kraftstück!  mit  Frodo Schäfer

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tagliata vom Hüftsteak mit gebratenen Shi-take und Wasabidipp, Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit geschmortem Kürbis, Chili und Sesam, Bison Rib-Eye, American Beef Rib-Eye, Herford Rib-Eye, Wagyu Rib-Eye mit selbstgemachtem Brot, Dessert Pavlova mit Maracuja und Vanillecrème.

Sa. 27.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Kitchen Diaries mit  Quyen-Hou Hua

Der Küchenkalender sorgt auch im Winter für tolle saisonale Produkte: Süßkartoffel-Krapfen mit Räucherlachs und Quark, Dinkel-Risotto mit Rosenkohl, Geschmortes Kaninchen mit Maronen und Waldpilzen, Birnen-Trifle mit Mandelcrème und Schokoladen-Café-Streuseln.

So. 28.01.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


New York City: Simple Grand mit  Mike Falk

Begeben wir uns auf eine kulinarische Reise durch den Big Apple: Pastinaken-Birnen-Suppe mit Vanillewurzöl, Tunar-Tartar mit Avocado, Sesam, Rettich, Miso-Nage und Frühlingszwiebeln, Entenbrust Sous-vide, mit Ingwer, Safran und Orange aromatisierter Chicoree (sous-vide) gebraten mit seinem Jus und Kartoffel-Karotten-Espuma, NY Cheescake-Sandwich mit Trüffel aromatisiert, Lavendelhonig, Aprikosenkompott und getrockneten Blüten.

So. 28.01.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Craft Beer  mit  Moritz Manke

Craft Beer ist trendy und setzt neue Maßstäbe. Feine kleine und unabhängige Bierbrauer kreieren köstliche neue Biersorten. Wir kochen heute mit einigen dieser Biere ein köstliches Menü: Feldsalat mit Craft Beer-Vinaigrette, Kalbsbällchen und Baconchips, Senfschaumsuppe mit Jakobsmuscheln im Craft Beer gebacken, Spanferkelrücken auf Spitzkohl und in Craft Beer glacierte Baby-Möhren, dazu Kartoffelpüree, Malzbiertiramisu.

Mo. 29.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Pasta meets Krustentiere - Die perfekte Kombi mit  Thomas Homm

Von der selbstgemachten Pasta bis zur perfekten Zubereitung verschiedener Krustentiere in einer köstlichen Kombination angerichtet: Flusskrebsspätzle mit Kräutersalat und sautierten Pilzen, Tagliatelle mit Strauchtomatenragout und gebratenen Gambas, Jakobsmuscheln auf hausgemachter Farfalle mit Zitronen-Thymian Butter und frischem Majoran, gebrannte Vanillecrème mit pochierten Portweinfeigen.

Di. 30.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Vakuumiert und Sous Vide gegart mit  Moritz Manke

Saftiger Lachs mit Blumenkohl-Couscous und grüner Kräuter-Marinade, Bauchspeck und geräucherter Aal mit dicken Bohnen und mariniertem Apfel, Kalbsbäckchen in Barolo-Balsamico-Jus mit Topinambur und cremiger Polenta, Crème brûlée von Macis und Vanille mit Beerensalat.

Mi. 31.01.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Garen bei Niedertemperatur mit  Frodo Schäfer

Bei der richtigen Anwendung der Niedertemperaturmethode bleibt Fisch und Fleisch stets butterzart und saftig. Rosa gegarter Lammrücken mit gebratenen Pilzen und Mais-Crème, Wickel vom Kalbsfilet mit Kräuterfarce dazu lauwarmer Kürbissalat, Ein "Klassiker!" Roastbeef vom American Beef mit Kartoffel-Grünkohl-Gemüse und Rotweinsauce, Schokoladentarte und Tonkabohnen-Eis.

Do. 01.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Basiswissen: Krustentiere - Hummer & Co mit  Alexandre Mathon

Wollten Sie schon immer mal die Zubereitung der unterschiedlichsten Krustentiere kennenlernen? In Verbindung mit einem neuen, traumhaften Menü verarbeiten Sie heute frische Hummer, Flusskrebse und Garnelen.

Fr. 02.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 03.02.18, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Jägers Lust mit  Frodo Schäfer

Rehrücken mit Gin, Bohnen-Risotto und gerösteten Nüssen, Hasenfilet im Speckmantel mit Maronencrème und Salbei, Wildschweingulasch mit gerührter Polenta und Rotweinbirnen, Schokoladen-Parfait mit Hippenwaffel und Apfelsalat.

Sa. 03.02.18, 11:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Libanesische Küchenschätze mit  Nurit Chaskiel

Ahlan wa sahlan - Willkommen im Libanon. Erleben Sie den Geschmack einer der raffiniertesten Küchen des ganzen Orients. Sonnenverwöhntes Gemüse, aromatische Gewürze und zartes Fleisch - mehr bedarf es nicht, um die herrliche Vielfalt libanesischer Köstlichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Heute: Falafel, Hummus, Baule, Baba-ganush, Putenbruststreifen in Mandelhülle, Arabischer-Salat, Auberginen mit Feta und Tomatensauce, Rinderfilet auf Feigen, Anis-Sauce, Zitronen-Gries-Schnitten.

So. 04.02.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei


Angeber-Menü mit  Moritz Manke

Zeigen Sie was sie können und begeistern Ihre Freunde: Gebratene Garnelen mit Mango-Avocadosalat, Gebratene Dorade mit Kartoffelrisotto und Rotweinbutter, Saltimbocca vom Kalb mit Steinpilzrisotto und Gurkengemüse, Mascarpone-Thymianeis mit Nougattiramisu.

So. 04.02.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Venezianischer Karneval mit  Claudia Goebels

Cichettis (Auswahl an Crostini). Spaghetti in Krustentierfond mit gebratenen Gambas. San Pietro-Fisch mit schwarem Reis und Fenchelgemüse. Baicoli mit Zabaione.

Mo. 05.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thai Currys mit  Omchai Krumbiegel

Das perfekte Thai Curry! Alles Wissenswerte über die Herstellung diverser Thai-Currypasten und Currygerichten wie z.B. Khao Phad Kaminh Samoon Phrai (gebratener Tumeric-Reis mit Kräutern), Rad Nah Sea Food Pong Karee (Reisnudeln mit Seafood und gelben Curry), Kaen Keaw Waan Pla (grünes Curry mit Tilapia), Kaeng Panaeng Khai (Panaeng Curry mit Huhn), Klua Buad Chee (Bananen in heisser Kokosmilch und Pandan)

Di. 06.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Thailand - Die Küche mit  Omchai Krumbiegel

Lernen Sie heute eine der spannendsten Küchen überhaupt kennen. Khauy Teaw Pla (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und mehr) Keaw Goong Thod (Wantonrolle gefüllt mit Riesengarnelen), Khai Satay (Satay Spieße), Yam Tor Pooh (scharfer Flügelbohnensalat mit Hackfleisch und Garnelen), Mooh Jim Jaew (gegrilltes Schweinenackenfleisch mit Fisch-Chili-Sauce und mehr).

Mi. 07.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Das Beste vom Rind mit  Janni Vlachos

Klassisches Rindertartar, Ochsenschwanz-Ravioli mit Trüffelschaum, Niedertemperatur gegartes Roastbeef mit Sauce Maltaise, Bread and Butterpudding.

Fr. 09.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Kamerun - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Vincent Djeumo

So vielseitig wie das Land ist, so offenbart sich auch die kamerunische Küche. Sie ist einfach, ausgeglichen, würzig, bund und schmeckt köstlich. Erleben Sie den Duft und Geschmack wunderbarer exotischer Kreationen und genießen: Avocado-Mousse und Langoustine-Crème, Soupe ndomba: Raffinierte Machoiron-Suppe mit duftenden Kräutern, Kalbsragout mit grünen Kochbananen und Paradieskörnen, Gegrillter Zander mit feiner Mango-Sauce und Yam -Püree, Délice à la sauce cacaotée caramelisée.

Sa. 10.02.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak - Das Kraftstück! Neues Menü mit  Frodo Schäfer

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Kachelfleisch vom LiVar-Schwein mit glasierter Petersilienwurzel und karamellisierten Schwarzbrot-Croutons, American Rib-Eye, Hereford Rib-Eye dry-aged, Wagyu Rib-Eye, US Beef-Gulasch mit Kartoffelpüree und pochierter Birne, Orangensorbet und geflämmte Meringue.

Sa. 10.02.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Seafood - Oktopus vs. Kalmar mit  Frodo Schäfer

Lauwarmer Oktopus-Salat mit Brot-Croutons und Speck, Gerösteter Kalmar mit Edamame, Limette und Wakame-Algen, Gebratener Oktopus auf Erbsensauce dazu Süßkartoffelpüree und Chicorée aus der Pfanne, Baiser-Banane-Schokosauce und Sahne.

Di. 13.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Fingerfood mit  Janni Vlachos

Opulente Genüsse für Augen und Gaumen. Originelle Ideen, einfache Zubereitung. Kleine Köstlichkeiten für den großen Empfang bis zum gemütlichen Abend mit Freunden.

Mi. 14.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Fleisch  mit  Alexandre Mathon

Alles Wissenswerte über das Kraftstück Fleisch erfahren Sie heute. Vom Auslösen, Zuschneiden und Zubereiten der Fleischteile über unterschiedliche Garmethoden bis hin zu ausführlichen Informationen über unterschiedliche Fleischsorten.

Do. 15.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


F(r)isch verliebt mit  Alexandre Mathon

Geflämmter Kräuter-Thunfisch auf Risotto, Meeres Samtsuppe mit Jakobsmuschel-Ravioli, Lachs und Zander im Strudelteig auf gelbem Petersilienwurzelpüree, Schokoladen Bayerischcrème.

Fr. 16.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

105.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 4 Plätze frei


Carlsplatz VEGETARISCH - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Heute wird es bunt. Statt mit Fisch oder Fleisch beschäftigen wir uns heute mit der Vielfalt an Gemüsen und Früchten. Wir besuchen die Markthändler am Carlsplatz und erhalten dort Warenkunde, sowie Tipps zur Erkennung von Frische, Lagerung und Zubereitung. Treffpunkt ist auch hier um 10 Uhr in der Kochbuchhandlung.

Sa. 17.02.18, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Craft Beer - Food and Drink mit  Dieter Brill

Craft Beer ist zur Zeit in aller Munde. Die Auswahl ist schier unglaublich. Probieren Sie einige ausgefallene und erlesene Craft Beer-Sorten und genießen darauf abgestimmt ein passendes Menü, welches Sie natürlich selbst zubereiten: Chicken-Burger auf selbstgemachten Brioche Buns mit Schalotten-Marmelade und Pepper-Jam. Crab Cakes an Passepierre-Salat und Früchten, Strip Loin Steak an Chimichuri mit Potato-Cheese-Cups und Hokaido-Kürbis gefüllten Zucchini-Schiffchen, Amaretto-Apple-Peach-Crumble mit handmade Vanille-Eis.

Sa. 17.02.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Basiswissen: Pralinen mit  Erwin Kantler

Perfekte Pralinen sind machbar - dank fachlichem Know-how und professionellen Techniken vermittelt uns Erwin sein Fachwissen. Wir werden in die Kunst der Schokoladenverarbeitung eingeweiht und produzieren sündhafte Köstlichkeiten wie z.B. Marzipanpraline mit getrockneten Kirschen und Goldrosinen, Marzipanpraline mit Himbeer und gestoßenem Krokant, Nougat de Montelimar (weißer Nougat), Füllen von Hohlkugeln u.v.m. Bitte Behältnisse nicht vergessen.

So. 18.02.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Saucen und Fonds  mit  Janni Vlachos

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt... die Saucen. Natürlich wird auch ein Menü gemeinsam gekocht!

So. 18.02.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Ramen, Gyoza & Co. mit  Atsumi Amüller

Lernen Sie die Zubereitung von traditionellen japanischen Nudelgerichten und köstlichen Speisen im Teigmantel. Wissenswertes über Brühen, Fonds, würzige Saucen sowie wichtige Zutaten für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis wie z.B. Ramen mit Yakibuta, diverse Gyoza, Torino-Karaage u.v.m

Mo. 19.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Basiswissen: Saucen und Fonds  mit  Alexandre Mathon

Heute vermitteln wir Ihnen das Geheimnis guter Saucen und Fonds. Wir erklären Ihnen, welche Sauce zu welchem Gericht passt. Sollte mal etwas schief gehen, kommen die Profi-Pannentipps zum Einsatz. Lernen Sie heute die wichtigsten Grundlagen für die schönste Nebensache der Welt... die Saucen.

Di. 20.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Jamie Oliver - Der Bestseller unter den Kochbuchautoren mit  Frodo Schäfer

Wir kochen aus seinen erfolgreichen Kochbüchern ein exklusives, saisonales Menü. Möhren-Avocado-Salat mit Orangen-Zitronen-Dressing, Asiatischer Kürbissalat mit knuspriger Ente, In der Pfanne gebratener Hirschrücken mit Kartoffel-Sellerie-Gratin, Eve’s Pudding mit Whiskeysahne. In der Kursgebühr ist ein Kochbuch nach Wahl von Jamie Oliver enthalten.

Mi. 21.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Burger-Homemade / Mit saisonalen Varianten mit  Claudia Goebels

Neben klassischen und speziellen Burger-Variationen bereiten wir heute auch winterliche-saisonale Burger zu, wie z.B. Szechuan-Enten-Burger mit asiatischem Rotkohlsalat, Hirschburger mit Preiselbeersauce und Weißkraut dazu geröstete Kürbisecken und Semmelknödelsalat aber auch klassische Rindfleischburger vom US-Beef u.v.m. Dazu gibt es natürlich homemade Pommes, tolle Saucen und Salate.

Do. 22.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Steak - Das Kraftstück! Neues Menü mit  Frodo Schäfer

Ein Muß für Fleischfans! Die perfekte Zubereitung unterschiedlicher Steakvariationen - Hilfreiche Tipps zur Auswahl der geeigneten Fleischstücke und Garmethoden mit Verkostung und direktem Geschmacksvergleich. Das Menü: Tartar mit Wachtelei und geröstetem Brot, Bison Strip Loin Maedaillons aus der Grillpfanne mit Sesam-Salz dazu Erbsen-Petersilien-Püree, Wagyu Skirt Steak mit Sellerie-Püree und Gremolata, Hereford Porterhouse Steak mit Chili-Kartoffeln mit Tomatensalat und Sour-Creme, Creme-Karamell.

Fr. 23.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

115.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 8 Plätze frei


Carlsplatz - Eine kulinarische Entdeckungsreise mit  Hartmut Kolmer

Wir treffen uns in der Kochbuchhandlung, gehen gemeinsam mit unserem Koch über den Carlsplatz und kaufen dort unser frisches Gemüse und andere Ingredienzen ein. Im Austausch mit den sympathischen Händlern auf dem bekanntesten Düsseldorfer Wochenmarkt erfahren wir einiges über deren frische Ware und kochen anschließend bei Frank Petzchen ein saisonales leckeres Menü.

Sa. 24.02.18, 10:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Kobe/Wagyu - Das Menü mit  Alexandre Mathon

Das teuerste und exklusivste Fleisch der Welt wird heute zu einem perfekten Menü zubereitet. Carpaccio vom Kobe Beef mit herbstlichem Salat und Nuss-Pesto, Entrecôte mit geschmorter Steckrübe und Thymian, Tranche vom Filet auf Steinpilz-Crêpe-Cannelloni, gebrannte Mandelcrème mit Rotwein-Zwetschgen.

Sa. 24.02.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

145.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Veggiestan - orientalsich vegetarisch  mit  Nurit Chaskiel

Es erwartet Sie ein exotisch duftender Schmelztiegel oppulenter vegetarischer Gerichte und Traditionen zwischen Ägypten und Persien: Boulanee - afghanische Lauchtaschen mit Gashneetch - Korianderchutney, Vospapur - armenische Linsen-Spinat-Suppe, Tajine mit Backpflaumen und Rüben dazu Couscous, Budza bil Halwah - Halwa-Eiscreme mit scharfer Schokoladensauce.

So. 25.02.18, 11:00 - 15:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Toscana und Chianti Weine mit  Adele Autuori

Erleben Sie die perfekte Kombination aus bäuerlichen Tradtionsgerichten und dazu die passenden köstlichen Chianti Classico Weine aus der Toskana: Ribollita (bäuerlich überbackene Gemüsesuppe), Pici (typisch toskanische Pasta) mit Tomatensauce, gemischter Schmorbraten mit Kaninchen und Hähnchen (Scottiglia), Cantuccini mit Vin Santo.

So. 25.02.18, 18:00 - 22:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Pasta-Werkstatt mit  Claudia Goebels

Rustikale Pasta, natürlich selbstgemacht (mit Buchweizenmehl) wie z.B. Pizzocherri aus dem Valtellin, Minz-Tagliatelle mit Speck und Blauschimmelkäse, Rote Bete-Pasta mit Hirschfüllung und Trüffel, Schoko-Marzipan-Cappelletti mit Mandarinen-Sauce.

Mo. 26.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

85.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


Küchentrends  mit  Hermann Donnik

Moderne Küche für zu Hause. Finden Sie heraus wie einfach die Herstellung einer Putenbrustpraline ist. Geniessen Sie anschliessend das Schaumsüppchen von Brunnenkresse mit Schinkenchips. Klingt spannend? Es geht noch weiter mit Lammrücken in einer orientalischen Kruste, cremig-herzhaftem Graupen-Gemüserisotto und einer Lammjus mit Tahini. Und haben sie schon einmal Eclaires mit Mangomousse und heißen Kirschen zubereitet? Das ist gar nicht so schwer und unglaublich lecker!

Di. 27.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

95.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 10 Plätze frei


American Beef mit  Frodo Schäfer

Unser Fleisch kommt aus den Sandhills von Nebraska. Die Tiere werden freilaufend und unter ökologischen Gesichtspunkten gehalten. American T-Bone Steak und American Rib- Eye symbolisieren die amerikanischste Esskultur überhaupt. Lernen Sie heute den einzigartigen Geschmack und die perfekte Zubereitung diverser Fleischsorten kennen: Brisket smoked mit Ceasers Salad und frittierten Austernpilzen, American Beef Tafelspitz mit Kartoffelcrème und Chips, Rib Eye Variation (American Beef, Herford, Wagyu) dry aged mit Zwiebel-Relish und Walnusspudding, geschmorte Short Rib mit gerührter Polenta und Bohnengemüse mit eingelegten Apfelspalten, Key Lime Pie mit Orangen-Sorbet.

Mi. 28.02.18, 19:00 - 23:00 Uhr
Ort: Frank Petzchen, Benrather Straße

125.00 € pro Person (inkl. aller Getränke)

noch 6 Plätze frei